正值樱花盛开的早春4月，樱花Chirashi果然是应季之选。日本虽不大，但关西关东风格却大相径庭，这事儿除了在寿司的外型上有差之外，甚至连Chirashi 的说法、做法和铺成上都稍有不同。
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如果是醋饭上铺满生鱼片的那叫江户前散寿司；而当你看到食材（比如蛋丝、鱼片、鱼卵和醋放都搅拌在一起的，那是关西风格，名为五目散寿司。真的是从一碗散寿司也可以窥探到，关西的民风豪放可见一斑。
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所有眼前这份樱花五目散寿司在外型上已经告诉了我它的来历，很快口感上也给了我同样的感受，因为饭里的鳗鱼是焦脆的。对于简洁的大阪人来说，鳗鱼直接用火烤熟即可，所以什么蒸煮那是没有的，肥腻也是不存在的，松脆才是正事儿。所以如果你喜欢丰腴肥美的鳗鱼请你绕道，如果你喜欢有弹性的鳗鱼肉，那可能它会使你的菜。
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箱寿司是这里必点的招牌，如果你想测试寿司职人的功力，选它就是最好的切入点。
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对于需要盐腌再用醋泡而成的鲭鱼这里无需多提；Chef ii 用一点证明他是“大阪”嫡系，battera 最花俏也是最核心的部分——“ battera kombu”。是的，他用薄如蝉翼的北海道昆布切片为我们展示了他的技艺和刀工；透过清透的昆布薄片（微炙过）依然可以清晰的看到鲭鱼的纹理。不要以为这道额外的程序只是为了展示刀工，它其实还有另外一重作用，将借昆布的甜来进一步衬托鲭鱼的鲜美。但对于食客的我来说，光是外型，我已经感觉到了主厨的细致和认真。仅6片，就足以让人为之倾倒。看来这道料理要成为日后的常备午餐选项是没跑了。
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Address: 100 West Coast Hwy Suite 202, Newport Beach, CA 92663
Menu: sushi-ii.com
Reservations: exploretock.com
Order: doordash.com, exploretock.com
Phone: (949) 287-6268
最新评论 4
:哇，日料达人啊！你一定是在日本住过！
:小时候有学过几年日文![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
是很想搬去日本![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:赞
:谢谢