好久没发晒货啦,这几天西雅图把我热懵了。流行了好久的手指麻薯我竟然还没吃过,突发奇想用手边的食材Costco pancake mix🥞和木薯粉做了一批,没有额外加油和糖,没想到还挺成功的,表皮有韧劲,吃起来还很Q弹。
木薯粉是tapioca starch,美超中超都有卖的,包装略有不同。没有的话用糯米粉也可以。
‼️今天早晨又做了一批,发现昨天写的方子有点稀,木薯粉从100变成了130g。加松饼粉也可以,总粉量为230g。温度170摄氏度就可以,烤10分钟就上色了。200摄氏度不好掌握。
🥞100g松饼粉和130g木薯粉加上1个鸡蛋,加上150g牛奶搅拌成糊糊(量是估算的),多搅拌几下给木薯粉上劲儿,用刮刀挑起来面糊流下来呈三角形,有流动性,有点像泡芙的面糊。如果缺乏流动性就加点鸡蛋液,如果太稀了就加点木薯粉,水多加面,面多加水哈。
🥞用裱花袋把面糊挤到烤盘上,可以挤⭕️圆,直径2厘米,或者挤成条状。圆形170-180摄氏度烤10分钟,手指形状8分钟。表面上色,能闻到浓烈的香味就可以出炉啦,这些料我一共烤了三盘。
热的时候表面是脆的,里面很软,有嚼劲。等凉下来表皮也软了,整体QQ弹弹的,有的里面还有大孔洞,沾上酸奶果酱也贼好吃。大人小孩都喜欢,一口一个根本停不下来。
补充:
部分牛奶可以换成鸡蛋,如果是两个鸡蛋,100g牛奶,上色的更快,体积膨胀的也越大。
有集美问没有松饼粉可以吗?纯木薯粉或者糯米粉肯定也是可以的,就像做年糕一样。想要体积膨胀的多中空还是要加鸡蛋。
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:好棒👍
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:收藏了
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:收藏了
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:木薯粉是起什么作用呀?
:让口感QQ弹弹的