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台式泡菜是麵店跟小吃店常見的小菜盤，不過真要說～～還是！搭配臭豆腐最合了。
每到夏天就想動手做台式泡菜，只要5步驟，就能完成！
作法：
1. 取平底鍋，開小火，將花椒粒炒出香氣。
2. 高麗菜撥大片後，再撥成適口大小、菜梗斜切成1公分左右大小，紅蘿蔔切絲或刨絲(我是用Kitchenaid配件刨絲），用過濾水沖洗乾淨，放到一個塑膠袋中，分層加入一些鹽醃半小時，中間可以搖個2次，接著用過濾水稍微清洗表面鹽分。
3. 步驟1炒香的花椒粒、蒜片、一碗糖、一碗白醋，搖動讓糖融化。
4. 菜葉稍微擠水放入玻璃罐，倒入步驟4的調味汁，將玻璃罐上下搖跟平面滾一下玻璃罐，讓高麗菜葉跟紅蘿蔔絲沾附汁液。
5. 放到冰箱2晚後，中間可以搖晃玻璃罐讓調味汁液沾到上方一點的高麗菜葉，然後就可以吃爽口清涼的台式泡菜啦！
搭配香酥臭豆腐的美味～～不言可喻呀！
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