上周末因缘际会卖到了活的蛏子，非常自然的回忆起一个月前在Casa Mono 时Razor Clam的惊艳口感，突然很想自我挑战一下久未动用的厨房小技巧～路过Whole Foods买了几头蒜，回到家开始研究大厨的视频，掏出蛏子开始高浓度盐水浸泡吐沙，随后发现家里的橄榄油并配不上西班牙厨师的菜谱。他着重说明了原生原味（色泽翠绿）的橄榄油对这道菜的成功有多么重要的作用，于是再次下楼一顿挑选unfiltered unrefined extra virgin olive oil（是的，加工过的不管多virgin都不配[捂脸]）和🍋+parsley。
最终味道和视觉效果的还原度大概能有85%左右吧，最大的改进方向是油和柠檬汁放得不够豪横，（最大的可能是中超真的太过实诚，size比店里大一号不说，主厨说一斤可做四人份，可是我买一捆得有一公斤[捂脸]，于是今晚做了半斤觉得自己可以努力一下），上菜时油是基本没过食材的地步的状态这样直接叉起就已经风味足够无需再回盘蘸料，而我的油显然量上并没有取胜，重点在我不怕麻烦，不就是取下来以后回盘蘸一蘸么，不影响心情～还有差距的话可能是在调料里，因为即便在我的精心挑选下也并没有找到那么翠绿的橄榄油，所以风味物质的稍有减少都能注定那剩下的10%难以补齐。不管怎么样，算是个非常不错的尝试！
