自疫情work from home以來,就開始了我的小小烘焙之路~以前都會偶爾做一下蛋糕,但麵包真的從沒做過~ 沒想到自己還是有一丟丟的小天份😅
其實做麵包主要是為了我家寶寶,因為自己做的純天然無添加,很適合給孩子做早餐😊
這次想分享一下疫情期間最常做的幾款麵包~還有分享一下我最愛的椰蓉麵包的做法!大家喜歡吃椰蓉麵包又對烘焙有興趣的可以嘗試一下喔~
⭕️麵團
高筋麵粉 250g
酵母 3g
白糖 30g
鹽 2g
蛋 1個
牛奶 120g
牛油 20g
⭕️椰蓉餡
椰蓉 50g
牛油 20g
白糖 30g
蛋 1個
1️⃣將麵粉,酵母,糖,鹽,放進容器中拌勻
(酵母和糖不要直接接觸,會影響發酵)
2️⃣然後加入雞蛋,拌勻
3️⃣少量多次加入牛奶,拌勻
4️⃣揉成團後加入牛油,揉至麵團能拉出薄膜(揉了大概30分鐘)
5️⃣把面團放入容器,塗少量油在表面。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
6️⃣做椰蓉餡 - 軟化的牛油加入糖拌勻,然後加入雞蛋和椰蓉拌勻。(蛋液我預留少量最後塗在麵包上)分成6份搓成球裝
7️⃣發酵好的麵團輕拍排氣後分成6等份,滾團後蓋上保鮮膜醒發15分鐘
8️⃣每份麵團包進椰蓉餡,收口向下。桿開成牛舌狀,用刀割在中間5刀,兩端不切斷。提起兩端反方向轉兩下,接頭處捏緊。
7️⃣放進烤箱,不開爐,下面放一杯溫水,二次發酵 40分鐘
8️⃣取出,麵包表面塗上蛋液,放進烤箱350華氏烤16分鐘 (烤10分鐘後我在表面鋪上錫紙,防止表面烤太焦)
香噴噴的椰蓉麵包就出爐了😋😋😋家裡的大人孩子都超愛的~
我用的麵團的配方大致上一樣,可自由搭配其他口味,例如肉鬆,香腸,芝士,培根等等。麵包造型也可以自由發揮!
我試過做手斯麵包和港式菠蘿包,也是一級棒!配方不同,有機會可以再下一次分享給大家!
祝大家烘焙愉快😘
最新评论 10
:请问椰蓉在哪里买?
:我在chinatown買的…
:赞👍
:
:可以开店了
:哈哈哈 我也想
:厉害哇😄
:謝謝
:
: