🥰日式菠萝包
材料:(6粒,每粒62g)
高筋面粉 200克
奶粉 5克
白糖 20克
盐 2克
干酵母 4克
全蛋液 23克
冷牛奶 100-110毫升
无盐牛油 20克(室温)
菠萝皮材料:
无盐牛油 35克(室温)
糖粉 25克
全蛋液 10克
高筋面粉 65克
抹茶粉 1克
植物油 1克
紫薯粉 1克
植物油 1克
幼糖 适量
做法:
1.把全部材料(除了牛油)放进厨师机里,先用低速搅拌2分钟,再转去中速搅打5分钟至面团可以展出厚膜。
2.将牛油加入面团里,先用低速把牛油和面团混合均匀后,再转去中速搅打至面团光滑以及可以展出薄膜即可。
3.让面团在室温下发酵至一倍大(大约45-60分钟)(视室温环境而调整)。
4.把发酵好的面团,分割成6份,排气、按平、收圆。放在烤盘上做最后发酵。
5.把菠萝皮里的材料混合成团,分成6份,原味(2份),抹茶味(2份)和紫薯味(2份)。把菠萝皮面团擀成薄片,放在面包的面团上,粘点糖,割出菠萝的花纹,放在烤盘上做最后发酵。
6.发酵好后的面团,以350烤12-15分钟或至熟即可。
7.完成后的面包可以室温保存。