由于孕期有点贫血，所以这几天接着研究，接着做补铁餐。猪肝和木耳都是是非常好的补铁的来源，于是今天专门去大华买了猪肝和干木耳，做了一道爆炒猪肝。这道菜做的味道很不错，又对孕妇很有营养，现将做法分享给大家。
做猪肝最重要的两点就是猪肝的去腥清理，以及炒的时候必须要多油爆炒。去腥猪肝的步骤：
1. 猪肝一定要切薄，不然爆炒不容易熟，也不入味。一次切半块猪肝就够了。
2. 切好的猪肝薄片里加盐和面粉拌匀，让面粉充分吸收猪肝里的血水，因此可以去腥。然后加水反复清洗干净。这个时候可以看到猪肝的颜色淡了很多。
3. 这个时候去腥洗净的猪肝薄片就可以腌制了。加入适量盐，酱油，料酒，醋，白胡椒，生姜，大蒜。如果有泡椒，也可以加入少量泡椒，做成泡椒味。
做完以上几步，猪肝就处理好啦！接下来可以准备配料了。配料最适合的是木耳和辣椒，但是没有买到合适的辣椒，就只用了木耳，辣椒就用油辣椒代替。
1. 木耳洗净，摘好。锅里倒油，先把木耳炒熟，捞出备用。
2. 开大火，锅里多倒一些油，等油烧热，然后倒入腌好的猪肝爆炒。注意只加干的部分，尽量不要把腌制的水倒进去。
3. 爆炒30秒以后，加入备好的木耳，接着再炒30秒，关火。
4. 关火以后加入辣椒油，拌匀调味。如果有新鲜辣椒，就可以省略这一步。
这个时候就可以出锅啦！按这个方法炒，猪肝一点都不腥，且非常鲜嫩，绝对好吃！
最新评论 4
:看着好美味！在哪里买的猪肝呀？谢谢
:在大华买的 很多华人超市应该都有的
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