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好久沒回國了，隔海看朋友吃臭豆腐饞哭了，趕緊自己動手做起來！
台式泡菜的配料挺簡單：
高麗菜 1/4個
紅蘿蔔 3根
大蒜5瓣 切碎
高麗菜洗乾淨後用手撕碎，胡蘿蔔去皮切成大概手指長度用一湯匙的鹽抓過放著讓它出水（這樣吃起來口感比較脆。
用開水/瓶裝水約一大杯，用個小鍋子加熱，加上一大湯匙的糖融化後關火，等大概約30分鐘吧冷一些，加上切碎的大蒜跟兩湯匙的白醋。
把剛剛抓了鹽出水的蔬菜拿去用水沖洗一下瀝乾，塞進一個玻璃瓶還是保鮮盒，加入冷掉的醃汁放進冰箱醃一個晚上就能吃了。
台式臭豆腐
超市買的板豆腐/老豆腐一盒
蝦醬一大匙
先把蝦醬加入一大杯的水，倒進一個玻璃瓶還是保鮮盒，找個溫暖的角落（廚房檯子的角落就挺好）放個三天讓它發酵。
三天後把豆腐切成四方塊（喜歡大塊切大點，喜歡小塊就切小），泡進發酵的蝦醬水裡12-24小時（不要超過24小時，豆腐會化掉）
隔天撈出來用水沖乾淨用廚房紙巾吸乾水分，就可以下油鍋（中溫，油燒熱了出現波浪紋就下鍋）炸成金黃色，喜歡硬點口感就多炸一下。 炸的時候味道挺大記得開抽油煙機
炸好了配上泡菜，自己調點蒜頭/辣椒醬油調料淋上去，在米國也可以實現臭豆腐自由！
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