前几天在Costco买了一盒鸡油菌(图3),一磅重,$14.99。不便宜,但是很好奇有没有传说中那么美味。
今天周末在家,问了好友鸡油菌该怎么吃才好,好友建议直接炖鸡汤。家里刚好有只走地鸡,于是说干就干。买来的鸡油菌可以说很脏(图2),估计为了保鲜,直接从树上摘下来就装盒子卖了。我先用盐水泡,再用清水冲洗,有些脏东西需要手动清洗或者用软毛小牙刷刷一刷,反复了n次,终于看不到脏东西了,这个步骤最费时费力,但为了口吃的,拼了。
先炖鸡汤,鸡油菌不要过早放,放太早会烂掉。所以先把鸡汤小火炖半个小时,在最后十分钟把鸡油菌放进汤里,大火煮开,捞去浮沫,同时加盐,转中小火十分钟。起锅开吃。
鸡汤变得油亮油亮,非常香。这时的鸡油菌吸饱了汤汁,咬一口软软嫩嫩的,非常鲜。和普通菇类比,口感更软,更嫰,更滑,不是肉类胜似肉类,很好吃。这锅汤一上桌,鸡肉没人吃,大家就先把鸡油菌全捞了吃了😁
好吃😋
最新评论 3
:我们16.99
:还以为我们这里已经够贵的了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)