今天朋友说要去采蘑菇，问我怎么识别那些蘑菇可以吃。蘑菇的ID还是很需要经验的。那种app在林子里面没信号，误差也是有些的。所以想写个总结帮大家总结一下常见湾区蘑菇季节可以食用的蘑菇。但是大家还是采回来之后要多加辨认！下面这几种wild mushroom很少招虫子。（猪耳朵会一些），也是新手入门级食用菌。
鸡油菌（Chanterelle ）: 有黄色鸡油菌，黑色还有白色。最常见是黄色。 鸡油菌能与杉属、松属等植物或树木共生。喇叭形，菌褶棱状，窄，向下延生至柄部，分叉，或有横脉相连交织成网状，与菌盖同色或稍浅。有一种scaly chanterelle是不能吃的，长得很像，大家要注意辨认。 口感很有肉质，营养价值高。炒肉吃很好~
猪耳朵（pig’s ear）：很好辨认，今年是大年。成簇生长。口感脆爽，可以作为涮火锅金针菇的平替。菌褶棱状，背面紫色，正面淡黄色。一般蛮大的。茎秆是是实心儿的，不是空的。有时候能看到虫子洞（队友说都是蛋白质，煮了都是吃...）。嫩的时候比较好吃。
黑喇叭 （ Black Trumpet）: 黑色的成群生长，因为和地面的颜色解决，很难辨认。但是今年是黑喇叭大年。拿来炖肉，炒肉，做蒸蛋都未到鲜美。顾名思义，就是喇叭形状。贴着地生长。洗的时候最好撕开，把底部的泥沙洗净，不然吃的满嘴沙子。
黄脚 (Yellowfoot or Winter Chanterelle)： 成簇生长，冬天在加州经常和下面一种蘑菇一起生长。 中间是镂空的。 图里是它们小的时候的样子，就留着它们等长大了。水分很高，炒肉或者蛋之后所剩无几。
刺猬蘑菇(Hedgehog): 属于Teeth Fungi最好辨认，没有相似有毒种类，新手也绝对不会搞错，口感嫩滑爽口，稍微带一点点香味，刚刚好，并不会像chanterelle那样香味太重，个人更爱吃这种。伞底部是毛刺状，很像刺猬，而不是菌褶。它们喜欢成群生长。
Candy cap 糖帽：闻起来有枫叶糖浆的味道，尤其晒干之后味道更佳明显。成簇生长，通常在橡树和松树下，深橘色的。大多数美国人拿它来做甜点，candy cap cookie。
宝子们食用wild mushroom需谨慎。 进山更多是欣赏蘑菇的千奇百态，大自然的鬼斧神工。 之后我再出一些常见的不可食用的蘑菇笔记给宝子们分享。
图中的pocket book是初学者必备 All that the rain promises and more by David Arora。 实用又小巧。
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最新评论 1
:从小在山上采蘑菇长大的，看着这些蘑菇好兴奋🥰