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闲的无聊！一大早起来玩面粉！500g中筋面粉➕300g水➕5克盐巴……揉成团之后就可以洗面了！洗到面筋成团（大约洗到第四次就可以了）洗面水沉淀四小时以上天热需要放冰箱！面筋需醒面30分钟左右！接下来准备大蒜水和醋水！
1、制作蒜水：蒜泥40g左右➕240g水
2、制作醋水：香醋或者陈醋100g，水200 ，盐巴25g、鸡精12g、八角1g、小茴香1g、桂皮2g、香叶1片、花椒2g、葱姜蒜各10g、准备好以上食材，锅烧热先倒入醋炝锅，然后加水以及剩余的食材大火烧开转小火10分钟即可.
3、沉淀好的洗面水倒掉黄色的透明水，直到有点白色的水即可！
4大火烧开，在不锈钢的盘子刷油！倒入搅拌好的沉淀水，盖上锅盖上锅蒸2-3分钟！鼓大泡就是熟了！蒸期间不要开盖子，出锅过凉水就可以取下凉皮！
5、面筋处理：摊薄切条，用手指缠然后翻面，水开下锅煮20分钟左右！全程盖着盖子煮面筋，出锅凉透或者过凉水即可
6、凉皮蒸好，面筋煮好，切点黄瓜丝然后装盘➕蒜水➕醋水➕油泼辣子（袁鲜）
tip：醋水不要一下子➕太多勺！怕太咸
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最新评论 5
:做的很好呀，自己做的肯定比外面卖的好吃
:自己做的就是会比较干净，凉皮不要隔夜！这点真的很重要![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @爱哭鬼J:好哒好哒 自己做的也好吃，谢谢提醒