前阵子回国，很感慨国内奶茶更新换代的速度，满大街都是霸王茶姬、古茗，喝进去茶香扑面，清新自然。再回到LA，发现一些之前很爱的奶茶口味瞬间就差点意思，于是很想在家复刻🫡
❗️分享一个我自己的半糖去冰配方
❗️以下克数一次是两杯，做一杯的话数量减半
❗️茶叶选择最重要，可以拉到最后看推荐
1️⃣干茶叶根据口味浓淡称取，一般绿茶10-12g，红茶12-14g。
2️⃣600ml过滤水/矿泉水烧开，泡茶10分钟，盖上盖子防止香味飘散。中途大力搅拌一次。
3️⃣过滤出茶水，用一个大盆子冰浴冷却，直到茶体像刚从冰箱拿出来一样发冷。
🌱这一步很重要！温热或常温按照这种国风轻乳的调配比例做出来都不好喝，一定要是冰的！如果不方便冰浴，就等自然凉后放到冰箱里冷却。
4️⃣将冰的茶体、300g鲜牛奶、40g黑白淡奶、25g龙舌兰糖浆倒入搅拌机，大力搅拌10秒钟。
🌱鲜奶推荐用Straus，糖浆我用的是Costco Blue Agave Syrup。
🌱手动搅拌也可以，但是搅拌机口感更好，尤其是用Straus这种油奶分离的鲜奶，不需要另加奶油，搅拌机就能打出奶茶店那样的乳泡顶。普通牛奶也能打出薄薄一层奶沫来。如果追求口感，不在意极致卡路里，也可以另加一勺鲜奶油(10-20ml)一起打。
5️⃣倒入打包杯中，用吸管吸着喝，亲测比用家里杯子心理感受更好喝…以前买过塑料杯，后来觉得不太环保，改成了纸杯。
❗️这样一杯480ml，用贵的茶叶和顶级鲜奶，成本也控制在$1.5-$2之间，卡路里为165大卡。
❗️最重要的是舍得用好的茶叶。国内茶叶原料选择广，有的还有茶叶香精那种科技加成，茶香格外突出，这也是国内奶茶的精髓。而在家DIY这种奶茶，就只能靠好茶叶用价格把口味硬推上去了。我去称散茶的店里试喝，喝到那种一口下去十分惊艳、味道最香浓的就赶紧抱回家尝试，最后发现至少要单价💰99/lbs以上才能做到国内那个香气口感。
🌱做奶绿好喝的是茉莉银针和西湖龙井。好的茉莉绿茶有馥郁的花香，能感受到白花真实地在唇齿间绽开。而龙井奶茶入口最清新，回甘也最甜美。
🌱适合做奶红的是英红九号，是正统的醇厚香甜，没有丝毫苦涩。
🌱乌龙目前尝试的较少，高级别的大红袍应该不错，等有反馈了我再来更新。
❗️目前最惊艳的是永合丰的茉莉银针，有浓烈的幽香，$109/lbs，偶尔有8折活动，一磅能做75杯左右，LA的小伙伴可以去店里挑，线下选择超多，还能试喝。在官网搜Jasmin Pekoe Green Tea也可以买到。
最新评论 5
:国内奶茶确实![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:这个必须学起来，想念霸王茶姬的每一天
:强推tw的软枝乌龙，我都是反向海淘回来
:以及这个protocol 真是太详细了质量好高！
:谢谢推荐！年底回国采购一波！！