第三次做这个Japanese fluffy pancake总算成功了！秘诀就是，打发蛋白一定要用hand mixer的低速，然后我足足打发了20分钟！不过最后成功了！太好吃了！后来又打了heavy whipped cream，真是好吃的流泪！大家可以上YouTube搜Japanese fluffy pancake的视频！保证惊艳你的枕边人，哈哈❤️
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最新评论 21
:我没有用泡打粉，我看有的视频用了泡打粉，我家没有。
:如果mix搅拌太快 蛋白霜会消泡 就不会膨胀了，这个松饼很简单👍 熟悉流程的话十分钟就做好，超好吃。
回复 @注销用户_561030:必须低速蛋白才能稳定、他们是快进了的哈哈哈，我用了泡打粉
:mixer必须用低速蛋白才能稳定
:我用厨师机打蛋白打好了，放了两个蛋白，貌似和一个蛋黄mix 蛋白太多了。如果一个蛋白厨师机的刷头碰不到蛋白（量太少）
:两个蛋白，两个蛋黄
回复 @别来惹我:我试了一个蛋黄 两个蛋白可以，只要mix出来的流动性不强，就能立起来 嘿嘿。如果流动性强 那就失败了，主要就是mix的手法要注意下。打蛋白我是最大档打的，只要尖头立起来就可以啦。
:一定要用蛋白打cream是吗？
回复 @别来惹我:嘿嘿 成功了 第一次打蓬的不够厉害 研究了几个video 主要两点 一个是蛋白要硬一点，然后和蛋黄面粉mix的时候的搅拌方法。只要把饼糊倒在平底锅立起来的，最后煎出来的松饼肯定会蓬。
回复 @注销用户_561030:嗯嗯厉害哦！成功的面糊就是自己会立起来，放下去就定型了，不会流动，嘿嘿，最近我每天都在吃，一天不吃就难受
:你用什么面粉做的
:低筋面粉、之前用的all purpose flour失败了，但是recipe说的是用all purpose flour，主要还是蛋白要稳定
:好的！谢谢！
:快去做，好吃哭
:我也是在在youtube上看了那个masa的视频试做了…但是我跟着他手动打发差点没累懵…最后还没膨起来😭
:记得要开低速打，我先开的1档，最后实在受不了了开得2档！你试试，蛋白里面加点cream of tartar，帮助蛋白稳定，然后拌匀蛋白和面糊时用刮刀，切拌的方式！