据统计，美国有75%的非有机农产品都被检出有农药残留。虽然说绝大多数检出的农药残留剂量都低于政府制定的限制标准，然而合法合规却不等于安全，因为政策也需要与时并进才行。比如有不少因危害人体健康而被欧盟禁止使用的农药，在美国仍然可以使用。所以有很多公益组织都在努力敦促美国政府收紧监管政策。
关注饮食健康的小伙伴们可能都听过EWG的“Dirty Dozen（脏十二样）”和“Clean Fifteen（干净十五样）”。这是EWG根据USDA公布的农产品农药残留检测数据，分析出哪些蔬果上残留的农药较多，哪些蔬果的农药残留少。
2024 EWG蔬果农药残留排名
对于农药残留少的蔬果品种，大家可以放心买普通版，而一些农药残留多的，买Organic有机版的能吃得更放心。
| Dirty Dozen | Clean Fifteen | |
| 1 | Strawberries 草莓 | Avocados 牛油果 |
| 2 | Spinach 菠菜 | Sweet corn 甜玉米 |
| 3 | Kale, collard & mustard greens 羽衣甘蓝及芥菜 | Pineapple 菠萝 |
| 4 | Grapes 葡萄 | Onions 洋葱 |
| 5 | Peaches 毛桃 | Papaya 木瓜 |
| 6 | Pears 梨 | Sweet peas (frozen) 冷冻青豆 |
| 7 | Nectarines 油桃 | Asparagus 芦笋 |
| 8 | Apples 苹果 | Honeydew melon 香瓜 |
| 9 | Bell and hot peppers 甜椒及辣椒 | Kiwi 奇异果 |
| 10 | Cherries 樱桃 | Cabbage 包菜 |
| 11 | Blueberries 蓝莓 | Watermelon 西瓜 |
| 12 | Green beans 四季豆 | Mushrooms 蘑菇 |
| 13 | Mangoes 芒果 | |
| 14 | Sweet Potatoes 地瓜 | |
| 15 | Carrots 胡萝卜 |
CR蔬果农药残留风险评级
Consumer Reports（消费者报告）也对USDA的农药残留检测数据进行了研究，然而他们评定农药残留风险的方法与EWG略有不同。在CR的分析中，即使某种水果或蔬菜含有多种农药，但农药数量、浓度和毒性的综合值较低，则仍可视为低风险；同样的，如果有的农产品中残留农药种类较少，但其中含有某些高风险的农药水平，则也会影响评分。
以西瓜为例，它在EWG的干净15样清单里面，但CR却将西瓜评为高风险食品，主要是因为一种叫甲氨酰的农药。虽然在331个普通美国产西瓜样品里，只有11个被检测出甲氨酰阳性，但CR的专家认为这种农药可能会带来严重的健康风险。
CR根据农药残留数据对农产品评定风险等级，对应35磅重的儿童（约4岁）每天可以安全食用的份量，这约为成人份量的2/3。风险等级分为5个水平：
- 极低风险：每天可以吃10份以上的量
- 低风险：每天可以吃不超过10份
- 中等风险：每天最多吃3份
- 高风险：每天最多吃1份
- 极高风险：每天吃不超过半份
- --：表示没有可用数据
以下蔬果以普通美国产的农药风险从低到高排列：
| 美国蔬果农药残留风险 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 品种 (份量) | 普通 美国产 | 普通 进口 | 有机 美国产 | 有机 进口 |
| 苹果酱(1/3杯) | 极低 | 极低 | 极低 | 极低 |
| 甜椒(2/3杯,切片) | 极高 | 高 | -- | 低 |
| 蓝莓(2/3杯) | 极高 | 高 | 极低 | 极低 |
| 冷冻蓝莓(2/3杯) | 极高 | 极高 | -- | 极低 |
| 西兰花(2/3杯,切碎) | 极低 | 低 | 极低 | 极低 |
| 卷心菜(2/3杯,切碎) | 极低 | 极低 | -- | -- |
| 哈密瓜(2/3杯,切丁) | 极低 | 低 | -- | -- |
| 胡萝卜(2/3杯,切碎) | 极低 | 极低 | 极低 | -- |
| 花椰菜(1/2杯,半寸块) | 极低 | 中 | 极低 | -- |
| 香菜(3汤匙,切碎) | 极低 | 极低 | 极低 | -- |
| 蔓越莓(1/3杯) | 极低 | 极低 | 极低 | -- |
| 蔓越莓罐头或酱(3汤匙) | 极低 | -- | 低 | -- |
| 冷冻蔓越莓(1/3杯) | 极低 | 低 | -- | 极低 |
| 葡萄柚(大个1/3个) | 极低 | 极低 | 极低 | -- |
| 蘑菇(2/3杯,切片) | 极低 | 极低 | 极低 | -- |
| 罐头橄榄(3颗) | 极低 | 极低 | -- | -- |
| 罐头桃子(2/3杯) | 极低 | 极低 | -- | -- |
| 洋葱(1/3杯,切碎) | 极低 | 极低 | 极低 | -- |
| 橙子(中个2/3个) | 极低 | 极低 | -- | -- |
| 冷冻桃子(1/4杯) | 极低 | 极低 | 极低 | -- |
| 罐头豌豆(1/3杯) | 极低 | -- | -- | -- |
| 冷冻豌豆(1/2杯) | 极低 | 极低 | 极低 | -- |
| 李子(中个,1.5颗) | 极低 | 低 | 极低 | -- |
| 西梅(3颗) | 极低 | 极低 | 极低 | 极低 |
| 葡萄干(3汤匙) | 极低 | 极低 | 极低 | 极低 |
| 青葱(3汤匙,切碎) | 极低 | 极低 | 极低 | 极低 |
| 西红柿罐头(1/3杯,切丁) | 极低 | 低 | 极低 | 极低 |
| 香蕉(1小根) | -- | 极低 | -- | 极低 |
| 芦笋(3根) | 低 | 极低 | 极低 | -- |
| 罗勒(1汤匙,切碎) | 低 | 中 | 极低 | 极低 |
| 黄瓜(1/2杯,切片) | 低 | 中 | 极低 | 极低 |
| 茄子(2/3,切块) | 低 | 低 | 极低 | 极低 |
| 奇异果(1/2杯,切片) | 低 | 极低 | -- | -- |
| 生菜(1杯,切丝) | 低 | 低 | 极低 | -- |
| 芒果(1/2杯,片) | 低 | 极低 | 极低 | 极低 |
| 甜豆(17荚) | 低 | 中 | 极低 | 低 |
| 西葫芦(1/2杯,切碎) | 低 | 低 | 极低 | -- |
| 地瓜(1/2杯,块) | 低 | -- | 极低 | -- |
| 橘子(大个2/3个) | 低 | 极低 | -- | -- |
| 南瓜(1/2杯,切块) | 低 | 极低 | 极低 | 极低 |
| 苹果(大个半个) | 中 | 低 | 极低 | -- |
| 芹菜(2/3杯,切碎) | 中 | 极高 | 极低 | 极低 |
| Collard greens(1.5杯,切碎 ) | 中 | 极高 | 极低 | -- |
| 葡萄(2/3杯) | 中 | 中 | 极低 | 极低 |
| 桃子(中个2/3个) | 中 | 中 | 极低 | -- |
| 梨(中个2/3个) | 中 | 中 | 极低 | -- |
| 水萝卜(1/2杯, 切片) | 中 | 低 | 极低 | -- |
| 菠菜(2杯) | 中 | 中 | 中 | 极低 |
| 草莓(中个,8颗) | 中 | 极高 | 极低 | -- |
| 西红柿(1/2杯,切碎) | 中 | 低 | -- | 极低 |
| 四季豆(2/3杯,半寸长) | 高 | 极高 | 极低 | 极高 |
| 辣椒(2汤匙,切碎) | 高 | 高 | 低 | -- |
| Kale(3杯,切碎) | 高 | 高 | 低 | 中 |
| 芥菜(1杯,切碎) | 高 | 低 | 低 | -- |
| 罐头菠菜(1/3杯) | 高 | -- | -- | -- |
| 冷冻菠菜(1/3杯) | 高 | 低 | 极低 | 极低 |
| 冷冻草莓(中个,5颗) | 高 | 极高 | 极低 | 低 |
| 西瓜(1-1/3杯,切丁) | 高 | 中 | -- | 极低 |
| 土豆(1/2杯,切丁) | 极高 | 极高 | 中 | -- |
讨论
小伙伴们平常买菜会专门选有机版本的吗？或者选菜的时候有考虑过农药残留的问题吗？欢迎在评论区分享你的经验！
来源：ConsumerReports，封面图Credit：AlexRaths/iStockphoto
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