又到了中秋佳节，虽然身在异乡，不能与父母团聚，但依然可以通过亲手制作月饼，感受到节日的温暖与家的味道。这次我做了三款不同口味的广式月饼，既有经典的传统味道，也有一些新的创意，希望能给你带来灵感～
✨红豆沙馅和乌龙茶桂花莲蓉馅是在超市买的，可以替换成自己喜欢的馅料哈～
做广式月饼不可或缺的两种材料：碱水和转化糖浆！我没买到转化糖浆，所以自制了一份，做法简单，分享给大家：
自制转化糖浆
【准备食材】500g白糖/230g清水/60g柠檬汁
🌟做出来后成品大概500多g左右
❤️我熬了35分钟，每家炉灶不一样，记得留意一下颜色，当颜色变深变浓稠后就关火哈，时间也不能太久，否则容易变苦。
❤️做转化糖浆并不复杂，关键在于耐心！转化糖浆的主要作用是保持月饼皮的松软，同时还能增强其上色效果。放置的时间越长，效果越佳。
自制广式月饼【乌龙茶桂花肉松味/75g】
红豆蛋黄馅【50g】
月饼出炉啦～香喷喷！刚出炉的月饼很软，等放凉后就变硬啦～建议把不烫手的月饼放进饭盒里，密封1-2天左右，回油后的月饼更好吃噢。
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我这次分别做了75g和50g的月饼
75g——45g馅料+30g饼皮
59g——30g的馅料+20g饼皮
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✅枧水糖浆和油一定要充分搅匀至乳化。
✅分好的馅料和饼皮用保鲜膜盖着防止风干。
✅压膜成型这一步既治愈又充满解压感。将包好的圆润月饼球放入模具中，垂直按压并轻轻推压，一气呵成，这样才能确保花纹清晰美观。如果脱模有困难，可以在模具内侧稍微刷一点玉米油，方便脱模。
✅刷蛋液时，取一个蛋黄，加入少许玉米油和清水，搅拌均匀后过筛。用刷子轻轻地在月饼表面薄薄刷上一层蛋液，越薄越好，千万记住，宁可薄一些也不要刷得太厚！
👏这个配方让人无法抗拒！外皮香甜酥脆，内馅咸甜适中，口感饱满且不塌陷不开裂，花纹也清晰美观，最重要的是，做法非常简单！
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