陳皮鴨這道菜可以說是媽媽最為拿手的了，而且還是小時候只有逢年過節媽媽才會做的一道大菜。
新會陳皮鴨的功效：健脾開胃，適用於脾胃虛弱，食慾不振，營養不良，體虛消瘦、咳嗽痰多等。所以廣東菜裡面很多的菜餚都會用到陳皮。
材料：鴨子1只、新會陳皮15克、黃糖半塊、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、 米酒1圈、薑片和蒜適量
做法：
1️⃣鴨子洗淨後，用廚房紙巾吸乾鴨子表面的水份，然後用手把鴨子按壓一下，這樣鴨子比較容易入味。
2️⃣新會陳皮先用清水泡軟，泡軟以後用小刀刮去內囊。
3️⃣炒鍋熱油，把鴨子放到油鍋里，用小火慢慢煎至兩面微黃，然後下薑片和蒜頭，炒出香味。
4️⃣加入一圈米酒去腥增香，然後加入老抽、生抽、蠔油、冰糖、陳皮和沒過鴨子的水，大火燒開後，轉中小火燜煮90分鐘。
5️⃣鴨肉焖至酥軟後，根據口味加入適量的鹽，然後開大火收汁，讓鸭子的色澤更加鮮亮，味道更加濃郁。
6️⃣酱汁收紧后，捞出凉一会就切件装盘，也可以像我一样，直接整只鸭上桌。
這樣做的陳皮鴨甘香濃郁，陳皮的清香完全滲入到鴨肉之中，吃起來不油不膩，讓人齒口留香。
⚠️⚠️小貼士：陳皮泡水後使用，可以減少苦味，而且泡陳皮的水也不要浪費，可以用來燜煮鴨肉增加風味。還有就是燜煮時間根據鴨肉的酥軟程度調整，確保鴨肉熟透且入味。
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