![晚餐桌上的美味两部曲:麻辣虾滑 & 四季豆焖面](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/e99/97c/526/e44/01e/a60/2f8/5b4/c27/4e9/76.jpg_1280_1280_3_48d1.jpg)
麻辣虾滑
1. 从超市买来新鲜带虾头的?,去头去尾,留下虾头的虾皇(待会有用),将虾尾去壳,挑去虾线,沥干放入案板上,用刀剁成泥(可用搅拌机打碎,但是由于机器搅的太碎会失去虾滑的口感,建议还是剁碎)
2. 将一颗蛋清,少许淀粉,少许料酒将虾滑拌匀,工整的装入容器内,放入冰箱冷藏
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3. 虾滑需要冷藏一段时间(至少2h)在此期间可以剁蒜末,切姜末 ,准备喜欢吃的蔬菜,我一般准备黄豆芽,金针菇,生菜,将蔬菜焯水沥干
4. 待虾滑冷藏好,将少量冷油倒入热锅中,放入适量干辣椒,干花椒(我爱吃辣,所以一般放一把干辣椒),等略有?️香,放入蒜末姜末继续炒香,然后加入两大勺老干妈(留学家庭必备),继续炒香,加入一大碗热水,转小火,拿出冷藏的虾滑,用小勺弄成一个一个小丸子放入锅中(丸子不要大不然不会入味),等虾滑下完煮熟后立马关火(以免煮过久会老),根据个人口味咸淡尝一下汤汁,可加入少许盐
5.将蔬菜铺底,倒入虾滑丸和汤汁,撒上葱花,即可完成!!
此方法类推水煮鱼,水煮肉片,水煮牛肉之类的菜系
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四季豆焖面
1. 将五花肉切成大约五毫米左右厚度的肉片(根据个人经验,hmart的五花肉肥瘦均匀最佳),放入平底锅煎成金黄,炼油(最好多煎一会,小火煎小心油身上)
2. 将炼好油的五花肉捞起,切少量姜丝,将四季豆洗干净,切段,将红椒切成丝
3. 将姜丝让入热油中炒香,随后放入四季豆翻炒,炒几个来回后加入五花肉翻炒,随后加入适量生抽,味极鲜,翻炒,最后加入红椒,加入热水,水刚好漠过菜就好
4. 放入面条(随便什么面条是自己喜欢吃的就行),盖上锅盖,转大火焖,等水收干差不多年就好了,如果没好就再加少量水再焖一会
此方法类推蘑菇,花菜 ,芹菜,萝卜各种焖面?????
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