慕斯蛋糕是一种奶冻甜品，吃起来口感绵绵的、甜甜的，心情会不知不觉的变的越来越好。如果你也跟我一样有一颗粉色的少女心，不妨趁着这个春天一起试着做这款樱花慕斯蛋糕??肯定会俘获你的少女心?
准备材料：
1.消化饼干：100g
2.黄油：50g
3.吉利丁：15g
4.淡奶油：300g
5.酸奶：100g
6.细砂糖：30g
7.日本盐腌樱花适量
工具：
杆面棍/料理机
搅拌机
一个6寸蛋糕活底模
可推式活底模
开始饼底前的功夫：
1.泡软吉利丁片，因为吉利丁片买回来的时候是片状的，所以我们做蛋糕前一定要把它泡软才可以使用，吉利丁遇水很快就融，一般冷水10分钟会融掉并且慢慢膨胀， 遇热水会变液体但如果不立刻使用很快就会变硬。因此我们首先先用冷水泡它。
2.樱花是盐腌的，必须要用水泡开，要不然你吃的慕斯蛋糕不是甜的，而是超级咸的哦！如果泡的不够开，可以用手轻轻揉捏一下，泡多几次就会开了，并且期间要换水几次排掉咸味。
3. 用腊纸（parchment paper) 沿着活底模剪一圈放进模具中备用。
剪圆圈、好像回到小学上美术课
开始做蛋糕咯！步骤如下：
饼干底：
因为懒的原因，我不想用杆棍碾碎～用的力气太大了?我改用果汁机打碎，速度非常快，不用2分钟就碎的很均匀了。
有点像肉松有没有？哈哈
烧开热水之后放进黄油，隔水融化之后倒进消化饼里面搅拌均匀（一定要均匀哦，要不然饼底凹凹凸凸不好看，不平整饼干底也容易碎不能切）。
已经搅拌的非常均匀的饼底
把拌好的饼干碎倒进活底模用勺子压实，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
压不到的地方可以戴上手套用手指按压几下
慕斯蛋糕糊：
打发淡奶油至6分发，6分就是淡奶油呈半流动状态，放进冰箱冷藏备用。
奶酪隔水融化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀。
加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。
开始打直到看到有流动性就可以停止打发
隔水融化吉利丁片，期间不用搅拌
搅拌好的慕斯糊、动作轻而快直至无泡泡
从冰箱拿出刚才冷藏好的饼底，然后倒进慕斯糊，不平整的地方可以大力震几下模具，震走里面的泡泡，这样做出来的慕斯蛋糕才是口感最好的。
用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1小时备用。
已经冷藏好的慕斯糊可以准备装饰啦
如何做镜面？
等慕斯彻底凝固后，就开始做镜面咯。首先把纯净水加适量的糖，把2片吉利丁片用冷水泡开至膨胀，然后烧开热水将吉利丁片溶液搅拌均匀，稍候片刻等溶液开始变凉然后轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花，调整位置，放冰箱冷藏2小时以上就可以享用了。
成功啦！
晚上白炽灯下拍的樱花有点暗其实好美的?
如何切蛋糕？
1.首先把蛋糕拿出来，准备一个吹风机开到最高档在蛋糕模具四周吹一分钟这样就容易把蛋糕从底下推上来了。
2.然后准备好热水，把刀放进热水泡一下更容易切开哦。
3.每切两次再泡一下热水。
忍不住立刻吃了一块?
慕斯甜中带一点咸味，味道好棒?
???
温馨提示：
1.淡奶油一定要够冷，还没用之前一定要放进冰箱更容易打发，在打的时候可以放点冰在玻璃盘底下。
2.如果买不到吉利丁片可以用吉利丁粉代替，平时在一般超市都看到的，叫gelatin powders，一盒大概$2，里面有好几小包。
3. 饼干底可以用奥利奥或者普通饼干，看个人喜好。
4.倒入慕斯糊之前一定要等溶液稍微变凉才可以导入哦，要不然蛋糕会因为受热变形哦。
5. 调整樱花一定要快，随着温度变化在室内中吉利丁液会慢慢变硬，樱花就不容易随便装饰了。
6. 做好的樱花慕斯里面的樱花其实尝起来感觉挺好吃的，只要泡的时间够长就可以把咸味去掉啦。
嗯～不错，自己做的蛋糕真的特别好吃，不用烤箱、没有防腐剂和香精，自己花心思给家人朋友做些特别的甜品，和他们分享零负担的甜蜜时光。其实这个蛋糕很容易做的，需要的只是耐心，除了樱花，慕斯蛋糕还可以考虑芒果、蓝莓、草莓等。大家有时间的话也做一个樱花慕斯蛋糕让你的樱花元素粉起来呗～
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