![那些曾经触动你的味蕾](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/d22/799/caa/097/49f/fdd/279/df6/f1c/513/77.jpg_1280_1280_3_6cc8.jpg)
80后的孩子们小时候零食应该还不多,尤其农村的,多数是红白喜事而做得各种糕点。我那里是各种糍,印糍,油糍,鸡夹糍,要么不忙的时候会一家人围在一起做各式吃食,磨豆腐、包汤圆是最经常的,我们老家现在还保存着那一扇石磨。其实我推磨的机会不多,小时候,用不着我,而且我也推不动啊!到我可以推的动了,家里不种田了,慢慢搬家了。及到了美国,总也是好手工做的那一口。母亲偶尔也来同住,这个时候我们才会去做这些东西。
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黄豆一斤左右,花生两把,也可以不要花生,blender代替石磨功能,做成豆浆后分离出热豆浆冲进兑好熟石膏水里面待凝结,凝结后再放进容器成型即可,我们就地取材,用的是装提子的塑料盒,我要求做嫩豆腐,尽量可能嫩,所以几乎没有压东西在上面,便成了你看到的如此不平整。
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酿南瓜,这里用了西葫芦和南瓜。具体南瓜(西葫芦)切大块一点,中间再切一刀不切断备用。馅用剁碎的瘦肉粒和糯米粉,韭菜混合,可自己改良,不要韭菜用花生香菇等等,调好馅酿进去,铁锅刷油,放酿好的南瓜,适量水就可以开火了,过程不要翻动,可以用铲子铲一下底下。
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不知道为什么,我们家做汤圆几乎都不包馅,直接开水化糖然后倒进糯米粉,均匀后搓成丸子就下锅了,锅里还会加一点方片糖和两片生姜。如果时间充裕人手足,则会把方片糖刮碎,热水拌匀糯米粉后包糖碎在里面。老实说,我是直到上了大学后才知道汤圆还有那么多品种,又芝麻又花生的!
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上图是鸡夹糍,皮是糯米粉做的,馅是甜的,芝麻花生碎加糖,包起来一捏,一蒸就好了。卖相不怎么样,口感也不算特别好。
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这是我最爱,我们习惯有点不一样,端午不一定包粽子,但是中秋一定会包粽子,不要问为什么,我也不知道。我最爱吃的是有香芋头的,最不喜欢就是纯米的,并不是碱水粽,小时候没有冰箱,会做两种粽子,一种外面糯米混着豆子,馅里还有香芋头或者香菇,因为没有冰箱,这种必须两天内吃完。一种就是糯米,中间孤零零一块瘦肉,可以放个三四天。
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这是印糍,名字来源应该是像做月饼一样放进模子定型后敲出来。继而放蕉叶上,再蒸,吃的时候再蒸热即可。小时候家里有一个模子,印糍基本上嫁女娶媳妇必备品,送亲友,或者女儿生了孩子娘家人也会送一些去,现在做的人少了,店里可以定做,但是非常不好吃,馅是黑芝麻花生和糖,外皮自己做是糯米粉掺少量粘米粉增加硬度,店里卖的是粘米粉掺少量糯米粉。所以你们懂的!
这些东西做起来普遍比较麻烦,家里人不给力的话就更是懒得去做,就算不帮忙,也得有人帮吃才有动力!
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