#粽子DIY# 常吃的甜咸粽子

吃吃的爱 3150 浏览 2017-05-25 发布

又到一年端午节

今年妈妈来了美国印象中是小学毕业以后第一个在一起的端午然鹅爸爸并没有来但也算是小团圆啦。我们那边除了过年端午和中秋（当然也有清明）算是比较重要的节日这个时候大家都会尽量团圆出嫁或者成家的子女也要给长辈送节礼当然金额多少无所谓主要是一份心意。

印象中最早吃的粽子是清水白米粽粘糖小时候特别爱吃有时候粽子吃不完还会第二天拿菜油煎一下有点像糍粑然后粘糖吃。本身是一个很厌恶吃米饭的人小时候总觉得米吃多了就吃不下好吃的菜了但是对粽子确实很爱吃因为粘粘的糯米饭中有粽叶香很诱人。

今年裹了三种：熊猫红豆粽（其实就是黑白糯米）腊肉蛋黄粽西米奶黄粽（第一次做确实不错放凉吃就像甜品无奈吃完才发现没有拍照??）

妈妈包的粽子比较厉害但是我在网上找到一个比较方便易学的教程大家可以参考下

http://www.xiachufang.com/recipe/102230675/

各个口味测评写在图片里啦这里附上几种口味的做法

红豆：黑白糯米个半加红豆没有放调味料我们那边粘糖吃

咸粽子：腊肉泡水切小丁糯米加腊肉以及少量腊肉汁拌匀包的时候加半颗咸鸭蛋黄

西米奶黄：奶黄馅儿就是俩鸡蛋加20g奶粉100g half half（我懒没有加奶油牛奶什么的）加面粉（我看着加的调成没有渣渣的糊糊就可以不要太稀）加50g糖拌匀然后隔着热水炒炒了40分钟所以不推荐这种粽子性价比太低了

1. 粽叶

我们这边只有干粽叶卖煮了很久水开以后15分钟闷15分钟。粽叶很脏最后清水洗一下直到水是清澈的就可以了。干的粽叶煮过了就会变的太软包起来不容易成型粽叶香也不如新鲜的但是无奈这边没有新鲜的叶子只能将就了。

2.口味

熊猫红豆粽妈妈和老公爱吃红豆的粘糖吃。老公说从来没吃过咸粽子我跟他说咸粽子的时候一脸不可思议的看着我哈哈哈哈但是这次我要强迫他试一试。总的来说黑糯米更香一点但是好像放太多了粽子看不太出白糯米了。美国红豆总是一副炖不烂的模样这次去whole food买了organic的红豆这是我这边发现唯一可以炖烂而不走沙的红豆吃起来像蜜蜜豆软糯的很。这个是妈妈包的从小到大吃的都是这样的三角粽家里包的更大一些。因为粽叶太软只能是这样的大小啦。粽子打开红豆香夹着粽叶香吃的停不下来哈。另外一种说法红豆粽粘糖吃意味着甜甜蜜蜜。

第二个是我自己包的咸肉蛋黄粽。自己裹的还是不够厉害煮完了以后爆了两个但是并不影响吃货的心情。腊肉是冬天自己做的因为冬天霜降的原因腊香很足。我喜欢把肉切小丁拌在米饭里面这样比一块整肉更容易入味中间放了半颗蛋黄味道好极了。腊肉提前泡开不然会太咸当然可按个人口味啦也有人愿意加腊肠我试过也很好吃偏甜一点。对于蛋黄没有买到现成的也没有买到鸭蛋只能用咸鸭蛋的蛋黄顶一下了味道稍微咸了一点而且没有流油稍有遗憾。

第三个西米奶黄的个头才半个拳头大小吃的太快所以只有早上奶黄馅儿的照片了。奶黄也是自己炒的炒到手断掉啊。放凉了吃有点像星冰粽。

3 煮

我是用电高压锅闷的。红豆的闷了70分钟 ➕20分钟红豆跟黑米都比较难软烂。70分钟吃了一个感觉不是特别软糯又加了20分钟。咸粽子闷了40分钟就已经很绵啦。西米的闷了20分钟就可以了。最爱吃的还是咸粽子虽然在放气的时候就知道粽子炸锅了因为味道太香了事实证明的确有两个爆开了但是不影响它的美味啊。红豆的在放气的时候也有红豆香但是没有爆开。西米奶黄就像一个甜品有粽叶香但是没有那么惊艳主要奶黄太折腾人了。算是个试验品吧。