![#粽子DIY# 常吃的甜咸粽子](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/9ba/0d2/761/c06d1721e2d12d1da58b6f2.jpg_1280_1280_3_c5bd.jpg)
又到一年端午节
今年妈妈来了美国 印象中是小学毕业以后第一个在一起的端午 然鹅 爸爸并没有来 但也算是小团圆啦。我们那边除了过年 端午和中秋(当然也有清明)算是比较重要的节日 这个时候大家都会尽量团圆 出嫁或者成家的子女也要给长辈送节礼 当然金额多少无所谓 主要是一份心意。
印象中最早吃的粽子是清水白米粽 粘糖 小时候特别爱吃 有时候粽子吃不完 还会第二天拿菜油煎一下 有点像糍粑 然后粘糖吃。本身是一个很厌恶吃米饭的人 小时候总觉得 米吃多了就吃不下好吃的菜了 但是对粽子确实很爱吃 因为粘粘的糯米饭中有粽叶香 很诱人。
今年裹了三种:熊猫红豆粽(其实就是黑白糯米) 腊肉蛋黄粽 西米奶黄粽 (第一次做 确实不错 放凉吃就像甜品 无奈吃完才发现没有拍照??)
妈妈包的粽子比较厉害 但是我在网上找到一个比较方便易学的教程 大家可以参考下
http://www.xiachufang.com/recipe/102230675/
各个口味测评写在图片里啦 这里附上几种口味的做法
红豆:黑白糯米个半加红豆 没有放调味料 我们那边粘糖吃
咸粽子:腊肉泡水 切小丁 糯米加腊肉以及少量腊肉汁拌匀 包的时候加半颗咸鸭蛋黄
西米奶黄:奶黄馅儿就是俩鸡蛋加20g奶粉100g half half(我懒没有加奶油牛奶什么的)加面粉(我看着加的 调成没有渣渣的糊糊就可以 不要太稀)加50g糖 拌匀 然后隔着热水炒 炒了40分钟 所以不推荐这种粽子 性价比太低了
1. 粽叶
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我们这边只有干粽叶卖 煮了很久 水开以后15分钟 闷15分钟。粽叶很脏 最后清水洗一下 直到水是清澈的就可以了。干的粽叶煮过了就会变的太软 包起来不容易成型 粽叶香也不如新鲜的 但是无奈这边没有新鲜的叶子 只能将就了。
2.口味
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熊猫红豆粽 妈妈和老公爱吃红豆的 粘糖吃。老公说从来没吃过咸粽子 我跟他说咸粽子的时候 一脸不可思议的看着我 哈哈哈哈 但是这次我要强迫他试一试。总的来说黑糯米更香一点 但是好像放太多了 粽子看不太出白糯米了。美国红豆总是一副炖不烂的模样 这次去whole food买了organic的红豆 这是我这边发现唯一可以炖烂而不走沙的红豆 吃起来像蜜蜜豆 软糯的很。这个是妈妈包的 从小到大吃的都是这样的三角粽 家里包的更大一些。因为粽叶太软 只能是这样的大小啦。粽子打开 红豆香夹着粽叶香 吃的停不下来哈。另外一种说法 红豆粽粘糖吃 意味着甜甜蜜蜜。
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第二个是我自己包的咸肉蛋黄粽。自己裹的还是不够厉害 煮完了以后 爆了两个 但是并不影响吃货的心情。腊肉是冬天自己做的 因为冬天霜降的原因 腊香很足。我喜欢把肉切小丁 拌在米饭里面 这样比一块整肉更容易入味 中间放了半颗蛋黄 味道好极了。腊肉提前泡开 不然会太咸 当然 可按个人口味啦 也有人愿意加腊肠 我试过 也很好吃 偏甜一点。对于蛋黄 没有买到现成的 也没有买到鸭蛋 只能用咸鸭蛋的蛋黄顶一下了 味道稍微咸了一点 而且没有流油 稍有遗憾。
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第三个西米奶黄的 个头才半个拳头大小 吃的太快 所以只有早上奶黄馅儿的照片了。奶黄也是自己炒的 炒到手断掉啊。放凉了吃有点像星冰粽。
3 煮
我是用电高压锅闷的。红豆的闷了70分钟 ➕20分钟 红豆跟黑米都比较难软烂。70分钟吃了一个 感觉不是特别软糯 又加了20分钟。咸粽子闷了40分钟 就已经很绵啦。西米的闷了20分钟 就可以了。最爱吃的还是咸粽子 虽然在放气的时候就知道粽子炸锅了 因为味道太香了 事实证明 的确有两个爆开了 但是不影响它的美味啊。红豆的在放气的时候也有红豆香 但是没有爆开。西米奶黄就像一个甜品 有粽叶香 但是没有那么惊艳 主要奶黄太折腾人了。算是个试验品吧。
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