咖啡星人新装备 ： STARESSO 浓缩咖啡压榨机

我是一枚咖啡星人。每天都要喝咖啡。家里的咖啡机有无数台，从french press到滴滤咖啡机到k-cup到espresso machine，如数家珍。

看到这个产品的时候，我内心是懵逼的。 这个跟星巴克venti杯大小差不多一玩意儿，还不用插电，告诉我可以用15bar的压力（大概就是大气压的15倍）压出一杯真正的espresso？excuse me? 我家那台巨人一样的德隆espresso machine的脸往哪里搁？？

我们先看下咖啡店里的espresso机机的大小：

再看看我家德隆的样子（真的巨重，我尝试把它搬到空桌上拍照，最后放弃了）：

这货，连机器加杯子一起这么大：

它的尺寸和外形让我联想到了古老的stovetop咖啡壶：

这种stovetop的咖啡壶我家曾经也有一个。。。但是因为真的很麻烦，又要等水被慢慢烧开，而且做出来的espresso没什么crema，而且用了一阵以后还有点锈了，就被我嫌弃，然后之后我家就一直用插电带pump的espresso机压espresso了。

1. Espresso 101

大家都造， 什么latte啊，cappuccino啊，mocha啊等等的咖啡，都是以espresso为底，加上或牛奶，或奶泡，或奶油，或巧克力或以上种种的combination做出来的。用普通的滴滤式咖啡机是做不出这些香浓的花式咖啡的。要在家喝一杯美味的咖啡，我一直以来的信念就是，必须要配备一个带pump的咖啡机，这种咖啡机压出来的espresso又香又浓，还有那一层不可或缺的crema，才能满足我的味蕾。

然鹅今天，我深深的被 黑科技震惊到了。

普通的家用espresso机器一般会配有一个15bar的pump（其实真正的有效压力一般是在9bar左右），用高压高温来把咖啡粉中的成分压到水中，这样的espresso香且浓，苦而不酸，并且因为表面一层crema的存在，使得苦涩的咖啡在触碰舌尖的瞬间，是丝滑的。咖啡店里的专业大型espresso机器也是一样的，但是会用不同机理的pump，来保证压力和温度的稳定性，保证咖啡的质量consistent。

对于这一个体型这么小，还不用插电的“咖啡机“，我一开始内心是拒绝的。我不相信它可以做出一杯像样的espresso，我坚定的认为，它做出来的espresso一定还不如stovetop那铁壶做出来的好。但是因为它是红点奖得主，我决定给它一次机会！

红点奖是工业设计界的奥斯卡，我买回家的红点奖得主数不胜数。说真的，每一个设计都是精妙绝伦，让人觉得，哇，这么聪明的设计为什么不早点出现？

好了我不废话了，上今天的主角！

2. 开箱

盒子就是小小的，很有质感。正面是牌子，STARESSO。下面写着“简单并且因缺思厅”。真的真的，信我，这设计真的是因缺思厅。我后面会讲这黑科技的原理。

盒子的另一面写着all in small one。大概想说不仅是all in one （杯子，咖啡机，打奶泡机一体），而且还是小小的一个。

盒子是侧面拉开的，首先出现的是咖啡色的多种语言说明书。

盒子里东西不多，说明书，小刷子（用来清洁咖啡机），一个杯子（其实一共两个杯子，因为咖啡机身上还装着一个一毛一样杯子），和一个all in one咖啡机。

把咖啡机分解开，就有如上图这些部件。除了extra的那个杯子以外，其他所有东西都可以放进/组装进咖啡机里面，也就是出去旅行就拎走一个咖啡机就好啦~~~

3. 使用方法

我自言自语了一句因缺思厅（从没见过这样的咖啡机），就打开说明书，开始动手压咖啡了。

今天出场的espresso粉是我平时最常用的LAVAZZA咖啡粉，粉质非常细，压出来的咖啡也特别合我口味。我平时也会去central market买咖啡豆，并且在那里用他们的机器磨粉。espresso必须是极细的粉（粉越细，压的越紧，水和粉的接触面积越大，压出的内容就越多，于是咖啡就越浓），感觉在店里磨的粉不如LAVAZZA的细。

首先把咖啡槽（藏在咖啡机主机里面）从机器里拿出来，然后填满咖啡，然后用咖啡勺底部把粉压实。这一步很重要，不管用什么espresso机器，都需要做这一步。

然后把咖啡槽装进这个类似adapter的东西里，就可以塞进咖啡机的底部了。是靠螺纹拧进去的。非常简单。然后就变成下面这个样子（看到顶部盖子的金属部分了吗，一会儿要用这个金属部分）：

把顶上的水杯杯盖打开，就可以看到这个空间就是放水哒。说明书上说用85度以上的水。于是我就开始用电壶烧水。一边烧，我一边鄙视的想，我看你能变出一杯什么鬼。。。如下图，顶部水槽的盖子打开，看到内侧有一根金属棒，年幼无知的我那一刻并不知道这是干毛的。

倒完热水，我就把咖啡机的下半身（柴犬脸.jpg）装了上去。下半身其实就是个杯子和一个杯子的holder而已，用来接咖啡。

好了，下面要压咖啡了。水槽的盖子其实是用来压咖啡的。盖子顶部的金属部分，可以弹起，如下图：

这样，我就开始了活塞运动。。。。我压了两三下，并没有咖啡流出来。我当时在想，这是什么鬼？嘴上说不要，身体还是很诚实的继续在活塞运动着。。忽然。。我感到活塞运动的阻力越来越大，以至于我要开始使劲各种抽插，我手臂的肌肉都紧绷了，一边抽插，我一边弯下腰看杯子里有没有咖啡。就在这时，一股热流从咖啡机的下半身流了出来（我真的不是在写小黄文吗。。）！！我于是更激动的抽插，直到目测没有咖啡出来了，我终于安心的长舒一口气~~~整个过程大概1分钟（好短）。

然后我把咖啡杯从咖啡机上卸下来。这一刻，我震惊了。。

这浓浓的crema，不是所有的咖啡机都可以压出来的！很多市面上自称15bar的咖啡机都压不出这么厚，这么绵密的crema。我的德隆也压不出这么好的crema！！我忍不住抿了一口，真的是香浓四溢，久违的espresso的苦而不涩的口感，浓而不腻的质地，我在震惊中陶醉了很久。。。我真的没想到这么个小玩意可以短短几十秒无声无息的就压出这么一杯espresso。要知道我的德隆平时压个咖啡那pump的声音真的是要惊天动地，桌子都有点震。

我再来一张crema的特写：

咖啡本身的颜色：

我感觉我平时用德隆压的espresso会比这个颜色更黑一点点。

4. 打奶泡

要做一杯latte，或者cappuccino，或者其他花式的咖啡，牛奶和奶泡是关键。奶泡和crema的机理类似，在牛奶泡泡里包裹的空气，可以让咖啡的口感变得更滑，而牛奶本身也可以中和咖啡的苦涩。我乳糖稍微不耐受，所以平时喜欢用soymilk配咖啡喝。我家德隆的奶泡喷头可以打出相当不错的奶泡。干湿均可。不同的咖啡需要不同质地的奶泡。例如拿铁，其实可以不用奶泡，直接用热牛奶即可，或者用很湿的奶泡。cappuccino就要用干奶泡。奶泡的干湿一般可以通过蒸汽的进气量和打发时间来控制。

STARESSO的奶泡也是用咖啡机水槽盖子的抽插来完成的。直接在杯子里倒上牛奶，然后抽插盖子的金属部分就可以。说明书上对打奶泡这个环节一带而过，都没有提及牛奶的温度。通常用espresso机器的蒸汽喷嘴打奶泡的话，都是用冷牛奶的，打完泡牛奶就已经烫了。 但是很可惜，我大概花了2分钟的时间，热的冷的都试了，也没能弄出很多奶泡。这样的奶泡显然是不能拉花的。改善口感还是可以有一点点。并且因为是通过抽插打奶泡，也没有加热牛奶的功能。当然，因为soy milk也比较粘，比较不容易打出奶泡，也许用2%的牛奶会好一些。

下图中我把奶泡倒了一点点进espresso，可以看到还是有一点泡浮在表面的。

如果要喝传统的拿铁，热牛奶配上这一杯espresso真的是超赞！我喜欢热奶加espresso，然后上面再加厚厚一大坨奶油(平时早上没时间自己打奶油，就用压力罐的奶油就好)，完美！！

5. 清洁

espresso机器都需要及时清洗，否则咖啡粉会堵塞在细孔中，之后会很难清洗。懒癌晚期表示STARESSO的清洗还算可以接受，5分钟可以搞定全部部件。主要是抽插盖需要在清水中抽插几次，把里面的奶都洗干净。说明书上并没有提到需要这样清洗，但身为强迫症，什么都不想说。

  6. 咖啡机机理（不是好奇宝宝可以跳过这部分直接看总结）

深深的被黑科技震惊的我，决定先来杯espresso压压惊。冷静下来以后（我戏真多），我仔细观察了STARESSO的结构， 发现了设计的原理。真的是simple and elegant。我下面大致讲一下。

下图中的水槽盖子，就是整个设计的灵魂所在。水槽盖子内测的这根金属棒，其实是一个活塞结构，也就是这根金属棒是一个圆柱形的金属壳，而里面有一个金属活塞可以活动。我在抽插的时候，就是在抽插金属棒里的活塞。

如上图所示，当你向上抽的时候，水槽里的热水会从进水口进去，而当你往下压的时候，抽进去的热水会从金属棒底部的小孔（非常小）出来。设计的关键在于，这跟金属棒的最底部是浸没在水槽底部的一个狭小空间内（大约2-3立方厘米的样子），而金属棒底部的橡胶圈用于密封这个小空间，使得从金属棒底部进入狭小空间的水不能又跑出来。而这个狭小空间的底部就是金属滤网（金属滤网上有极细的小孔），滤网下面就是压好的咖啡粉。想要把抽进金属棒的热水从狭小空间里压出去，需要很大的压力，而正是这个压力造就了这一杯几近完美的espresso。

7. 最后总结

红点奖就是红点奖，从来也没让我失望过。用STARESSO压出来的espresso总结如下：

香（aroma）：压出一杯espresso，香气四溢，满房间的咖啡香，仔细一闻，更是espresso又苦又浓的咖啡香，立刻脑补自己穿着绒绒的毛衣，手捧一杯espresso蜷在沙发里享受大好的周日午后的慵懒情景（喂咖啡不是用来提神的吗，慵懒是什么鬼）

浓（consistency）：浓是浓缩，一杯2oz的espresso的咖啡因，相当于一杯8oz的drip coffee的咖啡因。这一点，从咖啡的苦涩程度上就可以感受到。这杯espresso质地浓厚，醇而不腻。

味（taste）：这一点和咖啡豆本身也有很大的关系。我用的LAVAZZA的espresso粉压出来的这杯espresso，非常苦，却一点也不酸涩（咖啡酸很烦好嘛），满嘴醇香的回味。

crema：crema是espresso的精髓，没有这一层crema的espresso太苦涩，少女心的我接受无能。但是STARESSO的这杯espresso上的crema不仅厚（4-5毫米左右），最关键的是绵密细腻，而且维持时间久，不会像很多咖啡机压出来的crema转瞬即逝。

这是一杯非常专业的espresso，甩stovetop espresso maker几条街，并且比我用了多少年的德隆压出来的espresso有更诱人的crema。 我非常推荐任何想要开始尝试在家制作espresso或者latte的小仙女小仙君们入手STARESSO，价格比一般带pump的espresso机器便宜很多，却有一样好质量的espresso。

想要在家制作cappuccino，或者喜欢奶泡的宝宝们，恐怕需要再入手一个专门的奶泡机（奶泡机从手动的到电动的都有，价格不贵，奶泡机和STARESSO咖啡机加起来也不到一台pump espresso机的价钱）。

因为espresso压的太好，我竟然忘了这是一台专门为travel设计的espresso机啊！这么小巧，外观也很养眼，经常出差的咖啡星宝宝们，只要有热水的地方，你就可以喝上一杯专业的espresso了。月底我要去Boston玩，我一定会带上它的。

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