![吃了这么多年的pasta,你真的认识它们吗?](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f0b/6ee/3b4/c7d/f31/180/e71/8a8/cba/0e9/08.jpg_1280_1280_3_ff43.jpg)
写在前面
突然想写这个话题主要归因于我们家有个炒鸡爱吃面的他。在国内时各种汤面、炒面、焖面,百吃不腻……来美国之后就又把目光投向了意大利面...... 偶然逛超市时,他突然问起:“你知道pasta有多少种吗?”我随口答:“直面,螺丝面,通心粉,千层面......”他笑笑,说:“走,我带你去看看。” 于是我们就走到了意面的货架,于是就有了这篇科普文,带你走进“意面”的世界。
关于意面
Pasta,意大利面,亦被称为意粉。它的起源,历史上有传说是马可.波罗从中国学习而带回意大利,进而传至整个欧洲的。法定原料是杜兰小麦-小麦中最硬的品种,故有韧性高、非常耐煮的特点。
曾有朋友开玩笑说,她第一次煮意面时,由于面很长很硬,只好直着下锅,然后她就去忙别的了。本以为会和中国挂面一样不一会儿就滑入锅中,结果十分钟后她来看,面还直在那儿......???
意面的种类
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/289/57a/ab8/50d/673/386/7ed/e32/34d/09b/1c.jpg_1080_0_40_0bcd.jpg)
直面类:
1. Spaghetti 意大利直面
最常见的圆形的、长而粗的意式直面。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/13b/35a/1ef/777/807/62a/b1c/37f/a96/08b/a0.jpg_1080_0_40_259c.jpg)
2. Fettuccine 意大利宽面条
面条扁而平。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/6f1/244/175/ff6/b8c/dde/07d/774/38c/cbc/04.jpg_1080_0_40_15a7.jpg)
3. Linguine 意大利扁面条
比Fettuccine窄一些的扁平长意面。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/684/919/912/39d/d91/8a4/77b/88a/dff/3b4/27.jpg_1080_0_40_b507.jpg)
4. Angel Hair 天使的发丝
面条特点:细直如发丝。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/66c/f2d/a91/564/ab7/333/19a/a89/5e7/b6b/87.jpg_1080_0_40_05bf.jpg)
通心类
1. Elbows 小水管通心粉(意大利弯角面)
因形状像小水管的弯角而得名,很多餐厅里都常有的macaroni and cheese就是这种面。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b16/b09/d50/04a/242/861/d63/83e/2eb/669/d2.jpg_1080_0_40_b1cf.jpg)
2. Ziti 长条通心粉
形状如小水管的直道部分。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/921/a5e/bbf/3e7/7df/035/f0c/884/1ed/f31/3a.jpg_1080_0_40_70dc.jpg)
3. Rigatoni 波纹贝壳状通心粉
表面有波纹,且比Ziti要大一些。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/469/16f/1b5/c76/a96/416/aa1/094/c2a/216/70.jpg_1080_0_40_5795.jpg)
4. Mostaccioli 意大利斜切短通心粉
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/d9f/a52/68e/507/b2b/3ec/db2/04e/70d/5d8/c6.jpg_1080_0_40_6aa5.jpg)
5. Penne Rigate 短坑纹直通粉
和Mostaccioli的主要区别就在于其表面有直条纹。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/890/dbe/ab7/a82/888/e9e/b0c/2ac/daf/d68/86.jpg_1080_0_40_eee9.jpg)
6. Ditalini 手指面
顶针大小的非常短的通心粉。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/33e/4cd/35a/048/5f1/3d9/99b/036/48f/cb1/e6.jpg_1080_0_40_87ad.jpg)
其他形状
1. Rotini 螺旋通心粉
Rotini也是特别常见的意面之一,三色的Rotini被称为Garden Rotini。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/cd1/0f5/5c3/622/d3a/5be/77a/670/47f/a70/3e.jpg_1080_0_40_6f8f.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/4be/033/773/30a/c25/3ab/2c6/f89/053/392/a4.jpg_1080_0_40_ff74.jpg)
2. Shells 贝壳面
形状像贝壳一样,因此而得名。小一号的叫small shells。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/157/2c7/3da/4e5/f29/a5d/7ca/8a6/549/524/ea.jpg_1080_0_40_a943.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/93b/064/150/45d/da9/815/a23/488/5ca/270/60.jpg_1080_0_40_3c7e.jpg)
3. Bowties 蝴蝶结面
形状像蝴蝶结,也被称为领结面,或蝴蝶面。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/4d0/cc7/385/476/b4e/aa1/fd8/7ea/d46/cba/f8.jpg_1080_0_40_cdd8.jpg)
4. Radiatore 层层面
形状和名字来源于老工业电暖器,据说是工业设计师创造的。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/660/fa0/a8e/718/203/02d/c99/214/3c5/5b1/49.jpg_1080_0_40_bfae.jpg)
5. Lasagne 烤宽面条(千层面)
很宽的长方形面,有平直的,也有波浪的。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/6bc/468/3eb/385/e8f/5d3/ca8/296/357/534/0b.jpg_1080_0_40_ef4b.jpg)
以上就是我所了解的超市和餐厅常见的意大利面种类……但实际上还有更多种类等你发现哟……
Pasta的常见做法
1. 煮熟,然后过冷水沥干,装盘拌上意面酱。不同的面可以依个人口味搭配不同的酱哦,还可以搭配肉丸子。
比如:Fettucine+Alfredo Sauce
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/ce9/c38/388/33a/3e1/c71/c2f/09f/215/039/9d.jpg_1080_0_40_6934.jpg)
或 Spaghetti with Meatballs
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/300/2ec/ac9/839/9a4/f9a/bb8/c1d/593/e29/89.jpg_1080_0_40_29b1.jpg)
2. 煮熟, 过冷水沥干后,放入热油锅,与蔬菜、肉、调料等翻炒。
比如:比较合乎中国人口味的黑椒牛柳炒螺丝面
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f97/cbb/781/804/ce7/957/ce2/1ef/0d8/425/71.jpg_1080_0_40_5fa0.jpg)
3. 同样是意面煮熟、沥水,然后加入芝士酱,再放入烤箱。
比如:Macaroni and cheese
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/bad/110/b14/2bb/439/956/d6a/46f/7db/fd0/49.jpg_1080_0_40_5784.jpg)
或Five Cheese Ziti
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/7e9/645/579/3e3/f0f/db5/326/31a/65c/cc0/f4.jpg_1080_0_40_1501.jpg)
4. 千层面,与肉、酱、芝士等按一定顺序层层铺叠,然后送入烤箱烤熟,故而被称为千层面。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/7ab/147/c50/9d0/be1/ff0/fc6/f47/c8c/4b5/6f.jpg_1080_0_40_01c3.jpg)
千层面是加菲的最爱哟……
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/1fd/5a8/d1c/657/ce9/786/891/c66/cb6/8db/72.jpg_1080_0_40_954d.jpg)
另外还有芝士焗意面,意面沙拉等,就不在此一一赘述了,总的来说意面做法简单,食材也易购,尤其肉末、酱料等都可以直接买到,省时省力又营养健康。
结语
不知道这篇科普有没有让你犯困呀,文中的新单词你记住了几个呢?为了写这篇文章,宝宝可是一连吃了很多餐意面呢,不知是否让你有所收获??希望下次去意大利餐厅的时候不用傻傻的只知道pasta啦,妈妈再也不用担心你不会点餐......哦啦......终于码完啦
君君提示:现在你也可以写原创文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。