记得我读大学的时候去北京旅游，对北京唯一的影响就是炸酱面好吃?！其他基本忘记了！多年后异国他乡为了吃不择手段，自我研究，终于做出了好像还不错的炸酱面！连我老公都觉得好吃！当然手擀面加分不少，自己做的面条劲道十足，大家也可以选择买！
手工面材料：
面粉：300g
水：160g
盐巴：3g
炸酱材料：
新鲜五花肉：350g
干黄酱：100g
水：150g（用来化开干黄酱的）
甜面酱：50g
蚝油：3勺
糖：1勺
姜末：30g
蒜末：30g
料酒：3勺
配菜：
黄瓜（必须有啊！必须切丝啊！）
胡萝卜
北京人是放很多其他的，萝卜，豆芽，黄豆等等，看大家自己爱好咯！
根据面粉的吸水性不同，水不要一次加入面粉中，加一点就把面粉用筷子搅拌均匀，然后用手把面粉揉压，直到没有剩下过多的面粉即可，把面团揉成面团，这个时候的面团是很难揉的，比较硬，基本成团即可！
面团需用保鲜膜包住放置半个小时！
然后等半个小时后面团就变的比较软，这个时候开始揉面，需要20分钟左右，把面团揉至光滑细腻！
继续醒面2个小时
把面团擀开，切面！
我用的是拉面法，每五根为一组，切好，撒粉防粘！然后放置一会，拉开！?
撒上大量干粉防粘！
五花肉去皮，切成小丁，姜切末，蒜切末！准备配料！黄瓜胡萝卜各种切丝！如果喜欢豆芽的朋友要先用热水断生！
干黄酱比较难调开，加入温水搅拌成无颗粒状态，再加入甜面酱备用！
锅里放入大量的油，4分一的麻油可以增加香气，没有也可以不用，把肉末炒至变色加入蒜末，姜末！继续翻炒！
把之前准备好的酱料倒入锅中，再加入料酒，白糖，蚝油（也可以不加）炖煮15分钟，转大火收汁，直到油酱分离即可！
新鲜的手擀面一般水开后只需要煮3分钟即可出锅！
咸香的肉末配上有嚼劲的面团，再来点脆脆的黄瓜胡萝卜，丰富的口感，一次可以吃一大碗！煮一次酱料可以吃好几天！大家快行动起来！
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