漂亮的撻皮
葡撻皮材料： 1.低筋麵粉（我用的all purpose）300g 2.黃油 （揉進麵粉）40g 3.奶 150g (也可以換成150g 水) 4.鹽6g（我忘記放了，不知道可以不可以） 5. 奶油切片 150g（裹進麵皮做酥皮用 蛋撻液材料 1. 低筋粉 15g 如果喜歡蛋液嫩的可以減半或不放 2. 淡奶油 220g 3. 牛奶 150g 4. 煉乳 15g 表面會起焦糖色，因為家裡沒有煉乳，所以我沒放。沒有焦糖色 5. 糖 40g 6. 蛋黃4個
撻皮做法 1.將麵粉和40g黃油攪拌均勻，放入牛奶徹底揉成麵團 2.在揉好的麵團上畫十字刀，用濕布包好放進冰箱冷藏30-60分鐘
3. 將150g 的黃油放進油紙中，用擀麵杖幹成需要的大小。盡量幹均勻，放進冰箱
4. 將麵團拿出來幹成長方形，將冷藏過的黃油片放進去包起來
5. 將包起來的麵團幹成長方形，並做成4折，放冰箱冷藏30-60分鐘，拿出來後再幹成長方形再做4折冷藏
6. 將冷藏後的麵團幹薄，越薄越好。捲成卷後再冷藏30-60分鐘（忘拍照了），然後做蛋液 7.將蛋黃和麵粉攪拌均勻，將淡奶油，牛奶，糖，煉奶一起放進去充分攪拌放冰箱備用 8.拿出冷藏好的麵團條，切成均勻的小圓塊（大概可以做20個） 9.用拇指將麵皮均勻的壓在蛋撻磨具上，麵團最好比磨具稍微高處一些些 10.將做好的蛋液倒進去，不要倒太滿，同時預熱烤箱400度（華氏，攝氏200度） 11.放進烤箱預熱好的烤箱35分鐘 成品皮厚了一點，不過還是很酥脆
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