疫情期間朋友圈是一個種草美食的好地方，大家都在家裡做各種美食，昨天朋友圈裡的朋友曬了肉夾饃，粑粑立刻說，你會做嗎？會呀！必須會呀！「傲嬌的小眼神腦補一下」
說做就做，趕緊去網上搜尋各位大神的recipe作為參考，同時也結合自己的想象力，就這樣……必須成功呀😂😂「大話已經和粑粑說出去了，沒我不會做的，只有他想不到的，哈哈哈哈哈」
事實證明哈，我對於做飯還是很有天分的，昨晚將滷肉做好，今天一早就揉麵發麵烙饃，忙了半個上午，出來的肉夾饃得到一致好評，小兒子空口吃的一整張饃饃，只吃素的女儿也夾著肉吃了一個。饃饃空口吃就很好吃了，外脆內軟，口感十足，滷肉肥而不膩，夾在一起國色天香啊……
哈哈哈，我這牛🐮吹的，🐮🍺了
需要的工具
一個可以烙餅的鍋
一個烤箱「不用烤箱也可以」平底鍋烙到饃饃微微凸起
一個充滿愛心的媽媽
一個喜歡吃肉的粑粑
白吉饃材料
中筋面粉「all purpose」500克
水 240克「做饃的麵團是偏乾的」
泡打粉2克「可不加」
酵母 4克
糖10克
鹽2克
植物油15克
滷肉材料
帶皮五花肉 250克「不帶皮也行，沒那麼有膠質感，大約是Costco 的五花肉2～3條的量
八角 2個
香葉 2-3片
花椒 一小撮
丁香 2個
香蔻 2個
桂皮 一小片
青蔥2根
紅蔥頭2個「可用洋蔥代替，洋蔥1/3個就可以了」
薑幾片
香醋/陳醋一湯匙
生抽，老抽，料酒少許
冰糖少許
鹽，雞精少許
啤酒一小罐
熱水適量「可以多放些水，這樣湯汁會多一些肉也更酥爛」
上面的香料找不齊沒關係，有八角桂皮就可以保證基本香味了
白吉饃做法
1. 將除了油以外的材料放進廚師機「手揉也可以，和做饅頭手法一樣」
2. 將麵團揉光滑以後放入油，一定要將油充分揉進面裡，揉成光滑的麵團
3. 將面團發酵至2倍大「用手指在麵團中間按一個小坑，不回縮就說明麵團好了」
4. 發酵好的麵團輕柔放掉多餘氣體，多揉揉也沒關係，務必做到光滑
5. 將麵團醒發20分鐘再揉一下，將麵團分成65克左右的小麵團，可以做12個。
6. 將麵團搓成橢圓形擀成20cm的成條，從中間對折，順勢捲起來，收尾的時候將尾巴藏在底下「細節看圖，我也不知道原因，大家都是這麼做的」
7. 將捲起來的麵團按扁，用擀麵杖擀成一個個小圓餅，大概1CM厚度
8. 不需要放油，放進鍋裡烙成兩邊有紋路，最後將烙好的饃饃放進烤箱400°F「200°C」烙15分鐘，喜歡軟一點的就少一些時間，這樣白吉饃就好啦
滷肉做法「做的時候沒拍照，其實也很簡單」
1. 將五花肉放在冷水裡燒開，去血水「水裡放一些料酒去腥」拿出肉控幹水分，將香料放進紗布包裡「不放也可以」
2. 將五花肉切成段，大一些不要太小塊「一條肉大概切3-4段」
3. 鍋裡放油和冰糖，將冰糖炒出糖色，把肉放進去迅速翻炒一下，讓肉均勻的裹上糖色，不要讓肉煸出太多油，這個滷肉要juicy的話，肥肉要肥一點
4. 放入料酒，生抽，香醋繼續翻炒，加一罐啤酒，繼續翻炒，開鍋以後加入熱水，多一些熱水，放老抽和香料。燒開後放入砂鍋或者鑄鐵鍋裡, 先大火，開鍋以後轉小火慢燉一個小時，期間不要開蓋子，就好了
吃的時候將饃饃從中間切開不要切斷，把肉切碎，放一勺肉湯，加入香菜，青椒夾在裡面就好了
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