?很喜欢这款北海道戚风蛋糕杯，特别是里面的那个蛋奶沙司内馅，好吃得停不下口，我不会告诉你我在一边做的时候一边偷吃的?。
这款蛋糕杯属于少面粉形蛋糕，所以在烘烤的时候容易涨得高，但出炉后也会容易坍塌得快，不过没所谓的，因为我们还要把蛋奶沙司挤入蛋糕中间，把原本坍塌的蛋糕体撑起来。吃的时候掰开中间，会流心的哦！！?
以下的配方刚好做了19个方形蛋糕纸杯。
制作材料
制作步骤之内馅做法
蛋黄+65克糖混合一起搅拌均匀
再加入牛奶，食用油搅拌均匀
混合低筋面粉和玉米淀粉筛入
搅拌均匀
牛奶+35克糖放入锅里煮沸，关火
把煮沸的奶冲入蛋黄糊里快速搅拌均匀
再过滤回到锅里
用中小火煮至浓稠后，关火
趁热快速加入黄油，搅拌至其融化并混合均匀
倒入模具中，待凉后，放入冰箱冷藏一个小时或以上
然后拿出来倒入大盆里，用刮刀或者打蛋器压捣成糊状，再搅拌均匀
淡奶油打发至硬性发泡，失去顺滑和光泽，在油水分离的前一刻，即可。
把淡奶油混合进蛋奶糊里，搅拌均匀，放入裱花袋里备用。
如果还没用到的情况下，先放回冰箱冷藏保存。
制作步骤之蛋糕体做法
蛋白和蛋黄分离出来，蛋黄+45克糖，搅拌均匀
再加入牛奶和食用油搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
75克糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，能拉出尖钩即可
把蛋白分两到三次加入蛋黄糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀
把蛋糕液倒入预备好的蛋糕纸杯里，5-6分满即可。
预热烤箱至330华氏度（165摄氏度），烤18-20分钟，看表面变成金黄色就可以啦！烤完后拿出来待凉。
等完全凉透以后，挤入内馅
再撒上一点糖粉。
可稍做装饰，也可省略直接食用
当切开中间的瞬间，看到那满满的爆浆，真要忍不住想要一口就把它吃完。
制作小贴士
1. 建议先做蛋黄糊后打发蛋白，以免打发后的蛋白因放置过久而消泡哦！！
2. 把蛋糕糊倒入纸杯的时候，切忌过满，5-6分满就够了，过满会导致烘烤过程中膨胀导致面糊就会溢出来了。
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