第一次发文章，写的混乱的话见谅哦。
绿豆饼啊好吃的绿豆饼，起名无能的我啊???啊……词穷的我啊……
还是进入正题吧??绿豆饼一直是我最爱的甜点之一，在美国买的真空包装的也不是很好吃，所以就萌生了自己做的想法。经过些功课的准备，发现一次就做得很成功???下面和大家分享一下很好吃很酥的酥皮绿豆饼的做法?。耗时有点长?，不太馋的小伙伴们还是看看就好了?。
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首先，如果追求口感和味道的话建议大家用去皮绿豆（亚米上有卖），不过有皮的也是不错的而且有皮的说是比较降火？？（???酥皮绿豆饼热量挺高的）我这次做的是有皮绿豆的，去皮的步骤也是一样的。
然后我来列一下我们需要什么吧：
油皮部分我们需要：all purpose flour（中筋面粉） 235g，纯净水 90g，黄油85g，糖 45g。
油酥部分我们需要：pastry flour （/cake flour，反正是低筋面粉～）180g，黄油 95g。
绿豆馅部分我们需要：绿豆 200g，水 适量 （大概绿豆两倍多比较合适，我用了550-600ml这样）
黄油使用的都是无盐黄油。油皮和油酥部分的黄油可以用猪肉代替，我没试过，不过用猪油的话就适量减少5g左右。据说猪油比较润，黄油比较香。如果想用别的油替代，在这基础上再减少一些，但是味道我就不知道了。
然后我们开始我们的制作吧?。黄油要提前切好在室温软化哦。
步骤一：煮绿豆。将绿豆和水加入高压锅，压制25分钟以上。我压了30分钟，因为考虑到皮比较硬的原因。如果你有去皮绿豆，那就只要压25分钟就够了。说不要加太多，我使用的比例还比较合适，不会糊掉也不会浪费太长时间来炒绿豆馅。如果你没有高压锅的话建议前一天先洗了泡12小时以上在煮，这样不至于煮太长时间才烂。
步骤二：我们的绿豆煮好啦，追求口感细腻的小伙伴们可以像我一样将煮好的绿豆先放入blender打的细腻一些，没有blender的小伙伴们可以选择过筛的方向办法，不过会比较累哦。现在我们开始炒绿豆馅了。这一步挺累的?，这里一定要使用不粘锅‼️‼️将煮好的绿豆和黄油一并放入不粘锅使用中火开炒。
炒啊炒，粘稠以后加入糖。最后要成团才可以出锅哦，大概是下面这个样子。有皮绿豆炒出来颜色很难看?，加了滤镜才能看?。
步骤三：准备油皮啦。将材料混合揉成光滑面团。有厨师机的小伙伴们就让厨师机帮你们吧，有面包机的也可以直接丢进面包机哦！
我的厨师机高度需要调了，所以这次我是手揉哒。手揉的小伙伴们也别怕哦，这个面团很软，不太费劲的。面团稍微有点粘连以后大家可以像我一样使用摔打面团的方法，面团可以揉的更好哦。像下面这样。
面团揉好啦，让它醒30分钟。
步骤四：制作油酥。将油酥的材料混合在一起成团就行了，同样醒30分钟。
步骤五：将油皮分成14g一个（圆），盖保鲜膜防止干皮。再将油酥8g（圆）一个分好，也盖好保鲜膜。
步骤六：油皮油酥混合。按扁油皮，包入油酥。
擀成长条舌形。圈起。醒20分钟。注意不要太用力，以至于油酥爆出来。不知道大家速度如何，我的速度把所有的做好正好可以进行下一步。
将型号的面团再次按扁，擀长，卷起，醒20分钟。
步骤六：我这样来回做了三次，觉得就已经合适了～在最后一次醒的时候就可以再来分我们的绿豆馅啦，把绿豆馅分成20g一个。大家可以根据自己的面团大小稍微改变绿豆馅的大小，不要浪费哦。
步骤七：擀皮包绿豆啦。将醒好的面像下面一样中间压一下，将两边往中间推，滚圆，擀成饺子皮样。
中间压一下
两边向中间靠
滚圆
包馅啦。虎口收紧
步骤八：烤饼啦?????。将烤箱预热到350F（180摄氏左右），烤25-30分钟。中间可以翻面一次，然后就出炉啦??超酥超好吃??
附上之前做的去皮绿豆的图，比有皮的美多啦。个人觉得去皮绿豆的比较好吃?。
后记：绿豆饼真的很耗时间?也挺费劲的，所以很久才会做一次。这个成品大概是31-35个。讲真也挺不经吃的?，我男朋友想拿来当晚饭但是舍不得哈哈，随便一吃两个人就吃了12个??。上一次请小伙伴吃，小伙伴也是停不下来，直说开店卖绿豆饼??。
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