这一篇主要分享我在伦敦吃过的、看过的！一起mark去体验吧～
为炸鱼薯条“正名”
会有好吃的Fish & Chips吗？
求学英伦，给了我很多寻觅美味鱼薯的机会，因而也珍藏着许多被它点亮的瞬间。
它不太会出现在正经的餐厅。
和其他菜品同出现在菜单上的鱼薯，只不过为了满足游客的好奇心而存在。
它的鱼肉软趴趴，外皮湿漉漉，唯一能吃的也许是薯条，但用油往往过度。英国土豆的淀粉不高，一不留神就容易炸焦。可想而知，本就被鱼薯黑名声搅动好奇心的游客，吃下这样一份作品，该有多失望，又该怎样传播暗黑料理的名声。
只卖Fish & Chips的小店、不起眼的小酒馆、路边摊，反倒容易收获合胃口的味道。
Rock & Sole Plaice 成立于1871年，号称是伦敦最古老的炸鱼薯条店，鱼类品种不少，用餐完毕会赠送一张明信片，我因而收集过很多张，寄往世界各地，邀约我惦记的人们来尝一尝。
初次吃鱼薯，选cod-鳕鱼或者haddock-黑线鳕，都不会出错。
cod肉质饱满，容易做出外焦里嫩的弹牙口感；haddock则肉质更紧实也更干，更易入味。这两种鱼也是大部分鱼薯店最擅长的。
油腻腻的美食，怎能少了「酸」？吃鱼薯，英国人喜欢配柠檬，再撒上很多醋，Rock & Sole Plaice的特制tartar sauce-塔塔酱也十分解腻，中和味道刚刚好。
也可以再点一份mushy peas-青豆泥配在一起，口味因人而异；pickle类的配菜也来一些，腌黄瓜，腌洋葱都不错，但pickle egg还是要谨慎下单，一次我猎奇，点了颗吃，实在是无法接受这酸鸡蛋的特色。
经常碰见很多本地人选在这里约会，偷瞄他们的餐桌，一看点单便是高端玩家——完全不点鱼，各自面前摆好一份配了chips的calamari-炸鱿鱼条，相视边吃边聊。
在伦敦待得越久，越觉得「教科书」一般的风评不可全信，尤其口味这种事情，还是要亲身摸索、尝试，不经意间就在某个转角收获惊喜，挑战权威。
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本文系根据个人经历整理的，希望对你有帮助！英伦给了我美好的记忆～
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