水果蛋糕需要的材料
需要一个7英寸的蛋糕膜。（底部没有办法拆开的蛋糕膜）。
图中的agar powder在亚马逊可以买到，只要输入agar powder 就可以搜到。
啫喱水果蛋糕，是款3层不同水果味组合的水果蛋糕，里面有个很重要的成分就是琼脂粉（agar powder)也叫洋菜粉、燕菜精，做的时候每一层都会用到。
第1⃣️层是：水果层。
第2⃣️层：椰子层。
第3⃣️层：果汁层。
水果层
1 1/3 杯水
2/3 杯荔枝罐头倒出来的荔枝汁（果肉留着备用）。
1/4杯白糖
2杯切成小块的水果，可以选择自己喜欢的水果，很喜欢木瓜，可惜今天没有买到（我这里用芒果、菠萝、蔓越梅、蓝莓、桃子、猕猴桃、荔枝）。
清水中倒入agar powder
确定琼脂粉完全溶解
琼脂粉溶解后倒入白糖
制作水果层：在小锅倒入清水、荔枝汁、琼脂粉然后用打蛋器搅拌至粉溶解没有结块，然后把火打开后继续不停的搅拌直到水完全烧开，烧开后让它再烧上一分钟，确定琼脂粉完全溶解，这个时候可以用条根测试一下，就是用条根舀起来一些水再倒进去，如果有些琼脂粉粘液粘在条根上的话就说明可以了。
这个时候就可以倒入白糖搅拌直到融化，关火，接着倒入1/4的琼脂粉水到磨具中，再把所有的水果均匀的摆进去，摆的过程要不同颜色的水果，搭配的摆进去才好看，全部摆好后把剩下的琼脂粉水轻轻的倒入磨具没过水果，再静置几分钟直到表层紧实到足够再倒入第二层。
椰子层
椰子层
3/4 杯椰子奶
1/4 杯水
3/4tsp+1/3tsp agar powder
3Tbsp 白糖
1小撮盐
4英寸的pandan leaf (如果没有可以不添加，楼主也没有添加）pandan leaf 叫香兰叶，是一种热带绿色植物，有一种独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。这个在亚马逊有卖搜pandan leaf就可以找到。
水果层已经凝固
制作椰子层
在小锅中倒入椰奶、水、agar powder搅拌至溶解，（如果有pandan leaf 这个时候加入），然后开中高火把水烧开，不断搅拌水开后再继续烧一分钟，或者确定agar powder 完全融化，（用上面同样的方法测试），然后加入白糖和一小撮的盐搅拌至融化关火，如果用了pandan leaf这个时候要取出来了。
这个时候水果底层应该够紧实了，但是最好还是用手轻轻的触碰一下，确定已经干了，如果中间还有一点点软是没有问题的，轻轻的把热椰奶倒入到水果层上。温馨提示：倒的时候可以用一支汤勺，把椰奶顺着汤勺背面倒入可以避免热椰奶冲破水果层。
芒果汁果汁层
底部果汁层
3/4杯果汁，果汁可以选择自己喜欢的。（我这里用的是芒果汁，喜欢芒果汁，还可以和大部分使用的水果颜色搭配，如果选择的果汁没有像芒果汁这么浓的话，可以不用加水用一杯的果汁代替）。
1/4 杯水
3/4 tsp+1/3tsp agar powder
白糖可以根据自己的喜好添加。（我这里没有添加白糖）
当椰子层准备就绪，就可以做果汁层了，使用以上完全一样的方法制作，把果汁层倒入到椰子层上面，最后再放入冰箱冷藏一两个小时直至冷却。
最后再敷上几幅图片😍
温馨提示：如果使用酸性果汁，像橙汁之类带酸的果汁，别让液体煮太久超过需要的时间，因为煮超过需要的时间太久agar powder 和酸性液体会分解无法结合在一起。
这款满满夏天味道的水果蛋糕，口感简直不要太好有荔枝的香甜，椰奶的奶香再加上水果中满满的维C，秋天润燥再好不过了。
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