![我的老公不吃辣之家常鸡蛋羹](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/ugc/9ca/738/11e/6b5b45a61076c95a391f220.jpg_1280_1280_3_edad.jpg)
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有朋友胃不舒服,问起来鸡蛋羹怎么做,突然脑子里一片空白,想起来以前都是妈妈做的,有营养又好消化,大病小病没事都可以吃,于是准备自己试一下。准备了四人份,所以要四个鸡蛋。另外正好从家里带回来了四川的宜宾芽菜,炒了一点肉臊子。
份量:四人份
原料:鸡蛋 4个
凉白开水和蛋液等量
葱花少许
猪肉馅适量
宜宾芽菜
盐,鸡精,香油
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用打蛋器将鸡蛋打散,然后加入一倍多的凉白开水,也就是蛋液和水的比例至少是1比1。然后加入适量的盐和鸡精。
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蒸鸡蛋要顺滑,可以过滤一下蛋液,去除上面的浮沫。
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将过滤好的蛋液倒入模具中,模具是之前看到颜色可爱早就买好了,可惜以及没有用,没想到第一次给了蒸鸡蛋而不是焦糖布丁。可以切点葱花撒到蛋液中。
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放入蒸锅之前一定要在晚上敷上一层保鲜膜,防止水蒸气流入鸡蛋液中导致蒸鸡蛋有蜂窝产生。水开之后在整上10分钟就可以了,蒸鸡蛋也不用大火,中火就可以了。要吃的时候上面撒上肉臊子,或者直接淋点香油。
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炒几个家常菜,把鸡蛋羹摆在中间是不是特别精致。国内的连锁中式快餐都会在套餐里面加上一个蒸水蛋,足见这道菜的流行程度。里面可以加上火腿或者银鱼,都是色香味俱全的做法。
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