我是北方人，从小就爱吃火锅！不是四川的那种哈！是最最传统的老北京火锅。
自从来了美国，就很难吃到正宗的老北京火锅了，因为这边大家都用汤底底料的，就是小肥羊那种～
一个人的时候也没什么心情坐在那里涮，所以干脆就把底料和肉菜都丢进去锅里，一起煮好了捞出来吃，有点类似部队火锅那种。味道不错，有菜有肉，营养均衡，简单方便，省时间。
再后来，结婚啦！两个人啦！也有朋友会来家里做客，于是买了电火锅，大家可以一边聊天一边涮火锅啦～当然，还是用汤底底料，因为方便！
再后来，实在是思念老北京火锅的味道，开始用淘宝转运涮羊头蘸料到美国！虽然运费远远高于商品费。不过！终于吃上了那小时候的味道。蘸料我最爱的是大宇的，加点辣椒油和香菜～味道棒棒的！锅换成了捷赛，控温更好，锅底用清水或者高汤煮就好了！
当然，我们也会出去火锅店吃，主要还是选择用铜锅的火锅店～不过，虽然是铜锅煮，但是下面无一例外都是电磁炉的～所以，其实跟在家里吃也没太大区别，顶多就是一次多吃几种汤底而已。
再后来！终于等到了爸妈飞来美国看我们家的日子啦！虽然只有十几天，但是带给我的幸福是永恒的！因为这个锅！！！！！！！铜火锅！烧炭的哦！！！！！！！此锅完美占据了半只158行李箱～周围都是填充物。这个锅比较难打理，比铸铁锅还要娇气～不过为了这口吃的，我会好好照顾它滴！
于是，从此，生活幸福指数嗖嗖嗖的飙升！中间那个桶里面放的是黑木炭～把水烧开了就可以下东西吃了。这种铜锅不适合放底料煮，那样就吃不出碳烧味儿和铜锅味儿了～我一般就是用清水或者高汤，放点葱姜蒜，再加两颗八角。涮熟之后沾沾料吃！蘸料里再加点韭花酱，完美啊！
同时推荐一个碳。whole foods买的。这个碳特别好点，而且烧的特别干净，烧烤和火锅都好用！
吞几口口水，来个总结！
各式的火锅，不同的底料蘸料，丰富多样的新鲜食材，成就了我们对它的热爱。同时，火锅作为一种载体，不仅承载着美味与文化，也是朋友亲人间凝聚情感的绝佳通道！
此文献给所有热爱火锅的人——无论是火锅，还是锅，你都值得拥有。
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