经常听小伙伴说想吃包子饺子油条啥的，超市里速冻的不爱吃，于是就琢磨着自己做起来。发面对我一个南方妹子是个考验，买一个面包机又觉得利用率不高，于是我锲而不舍试了无数次，终于有一个零失误手动发面的配方！今天写的是做包子的面团怎么发，很简单一起做起来吧！
第一步：面粉如果在美国超市买要买这种all-purpose的，中超的话买低粉就可以了，做馒头的话推荐高筋面粉。
第二步：温水化开酵母和泡打粉。酵母是在沃尔玛买的，泡打粉是在亚超买的，如果没有泡打粉也没关系，只是为了节约发面的时间，没有也不会影响发面的质量。我用了300克面粉，6克酵母，2克泡打粉，面粉和酵母比例为50:1，请自行增减。小贴士：一定要用温水，手试一下不凉就行，宁可凉不能热，热水会使酵母失去活性。
第三步：将一个蛋黄打入面粉中，目的是为了增加筋道，如果想要面白也可以省略，加了蛋面有一点黄。一点点加入温水，先用筷子搅拌均匀成絮状，然后要用手感觉一下湿度。
第四步：开始揉面，要用手心的力量推开，不要用手指，这样很容易不成团。小贴士：如果觉得湿了直接加面粉，如果干了就揪一小块面团下来沾一点水再揉回去。
第五步：揉到盆子里没有面粉了，手上也没有面粉了，面团比较光滑了就可以盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖的地方。我一般会把室内暖气调到24度。小贴士：温度不能过高，面团会发酸。
第六步：半个小时后揉一次给面团排气。加入一点点玉米油揉匀，面团会更加光滑柔软。
发到两倍大就可以了，大一点也没关系，用手指戳一下，形成的洞不回缩就是发好了。面发好了现在可以做大肉包子了！
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