在东北大家都爱吃五彩大拉皮这道菜，凡是东北人没有不知道这道菜的。由于我们在美国很多人买不到凉皮吃（也有人叫粉皮的），所以我自创了一道类似五彩大拉皮的凉拌菜。下面给大家介绍一下配料及做法。
食材
木耳、黄瓜、鸡蛋、麻酱
（胡萝卜。如果有爱吃胡萝卜🥕的朋友也可以加入切好的胡萝卜🥕丝，因人而异，因为本人不爱吃所以没放。）
木耳的处理
1:取适量的干木耳放到水里浸泡
2:把泡好的木耳沥干，在锅中加水煮开。再把泡好的木耳放入锅中，大概煮5分钟左右。捞出马上用冷水浸泡，这样木耳等吃的时候就会很有嚼劲。
3:把木耳切丝，待摆盘
黄瓜的处理
取新鲜多汁的黄瓜，洗干净后切片再切丝，待摆盘。
鸡蛋的处理
1:看自己的食量需求，我是拿了三个鸡蛋放在碗里打散。
2: 然后把锅加热、放入少许油、再把打散的鸡蛋倒入锅中少许，一只手转动锅， 使鸡蛋摊成薄厚一样的圆形蛋皮。看到鸡蛋皮颜色变成金黄色，用手握住锅把轻轻一抖使鸡蛋皮另一面紧贴锅面，看两面颜色一致时，盛出放入盘中，再摊下一张。
3:摊好的鸡蛋切丝，待摆盘
简易而不失美腻的摆盘
所有的菜都准备齐全了就可以按照颜色搭配开始摆盘了。最好用椭圆形盘子装菜，因为椭圆形的盘子两头相对于是尖的，所以摆出来的菜好看。按我平时的习惯在盘子最🀄️间摆上黄瓜🥒丝，然后再对称摆上鸡蛋丝，再依次摆木耳丝，最后再对称摆上黄瓜🥒丝。
酱料的选择
最后根据个人的口味选择不同的调料。
第一种吃法：吃时可以加入少许盐、味精、醋、少许芥未油跟菜搅拌在一起就是可以吃了。
第二种吃法：把芝麻酱舀出两勺放入碗中，加入少许盐、水搅拌均匀，同时也加入少许芥未油平均淋在菜上搅拌均匀就可以吃了。
总结
就是这么简单，手残党也绝对不会失误的一道凉拌菜，有颜有又有味，赶紧随着自己的口味做起来吧。心动不如行动！还等什么😘😘
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