![浓郁地道的路易斯安那小龙虾饭](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/ugc/ac1/af9/0c4/b09b254c2d7b2604b170525.jpg_1280_1280_3_0738.jpg)
上学那会downtown有家做Etoufee的店,那估计是我吃过的最好吃的Etouffee之一了。搬家后照着菜谱试过几次菜但都失败了,最后也就不了了之了。但打从NOLA吃了一路回来后,重新燃起研究etouffee的信心。菜做得好不好吃果然还是在于吃过的够不够多🤣。碰巧最近在Costco又买到了小龙虾尾,特此献上改良版菜谱一份。
耗时:大约30min
食材准备(2-3人份量)
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/ugc/a79/438/fb4/db91e42599d9a89d04c42d0.jpg_1080_0_40_62b6.jpg)
1. 焖好的米饭(prefer长米,粘性低,膨胀性大)
2. 1/4 cup unsalted butter(无盐黄油)
3. 4. 一颗大洋葱,1/4青甜椒切碎,4根西芹茎,叶切碎,分开放
4. 小龙虾尾适量(可换成虾适量)
5. 4根青葱切碎,葱白葱叶分开放,4瓣蒜切碎
6. Worcestershire sauce,red wine vinegar,Louisiana-style hot sauce,tomato paste
7. 2 bay leaf(月桂叶),2 thyme leaves, Cajun seasoning,Creole seasoning,黑胡椒,盐,糖,面粉(prefer all purpose )
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/ugc/7d4/6ae/a3a/f8a868e23223af45d253160.jpg_1080_0_40_0528.jpg)
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做法:
1. 起锅融化黄油至微焦黄,下洋葱,葱白,蒜炒至出香味
2. 洋葱渐透明时,加甜椒,西芹中火炒至软
3. 锅中加水(约500ml)
4. 加入*🍅tomato paste - 3tbs
*🍾Worcestershire sauce -4tps
*🍷red wine vinegar - 1/2 tbs
*🥃Louisiana-style hot sauce- 酸辣口,
随口味酌情添加
*🍃bay leaves - 2片
*🌿thyme leaves - 2条
*🍶Cajun seasoning &Creole seasoning 黑胡椒按口味添加
*🥛盐适量,糖约1/2tbs
5. 中火搅拌并煮约5min,加小龙虾尾(或虾尾🍤)继续煮5min
6. 面粉(prefer过筛)约1/3 cup,均匀缓慢加入锅中,并不停搅拌至粘稠(比黑芝麻糊稀一点),中小火继续煮约3-5分钟
7. 芹菜叶碎,青葱叶碎加入锅中搅拌半分钟关火。
8. 米饭装盘浇汁🍛。
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Tips(作为一个趟过很多💣的👩🏻🍳还是有几点要啰嗦)
1. Worcestershire sauce*,red wine vinegar,Louisiana-style hot sauce,tomato paste*都是酸口,第一次做掌握不好量最好边尝边放,加星的是etouffee精华。出锅时可以加柠檬汁去腥,但也是酸口,所以酌情!适量!
2. 水500ml是估值,可以根据食材具体情况增加或减少,以最后食材和酱汤呈现微粘稠为准,参考如图。
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/ugc/6f0/81c/816/8c9550df9e0a5ae452938df.jpg_1080_0_40_26b4.jpg)
是不是很复杂🤣🤣熟能生巧,熟能生巧,吃多了就都会做了。祝各位宝宝一次成功🎉🎉
XOXO💋
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