因为喜欢甜食，每值秋、冬季都会买南瓜回来，做黄金南瓜🎃米粥，油煎南瓜饼，营养又美味。不成想孩子们不喜欢南瓜饼，宁吃白皮饼都不吃南瓜饼，说有南瓜味。那我也不能为了儿子因噎废食呀，只好另辟蹊径，改做南瓜 muffin, 这回大受孩子们的喜欢，皆大欢喜了。
准备食材:
鸡蛋(egg) 4个
白沙糖(surger) 1杯
植物油(oil) 1杯
南瓜泥 500克
中筋面粉( all一purpose flour) 2杯
泡打粉(baking powder) 2tsp
盐(salt) 1teaspoon
小苏打(baking soda) 1teaspoon
做法：
亚洲超市买来的南瓜长这样(图片来源网络)
1.准备南瓜泥。每次做南瓜泥，其实都没怎么刻意称过重量，一般就切2，3个slices，掏瓤，去皮，切块。然后放在电饭煲的蒸笼里，满满地摆放一屉。
电饭煲开保温档，蒸十分钟左右
2.把蒸熟软的南瓜块倒入容器中，用搅拌器打碎成泥状。
在打好的南瓜泥中依次加入鸡蛋，油，糖等物
3.将所有食材混合，并搅拌均匀。
将混合食材注入纸杯，防止溢出，只倒2/3
4.烤箱预热到350华氏度，把烤盘放入烤20分钟。
金灿灿的南瓜 muffin 出炉了。
虽然烤出的样子像极了 cup cake, 但口感依然是粘软的muffin ,实在是我的手艺不过关，不知道怎么才能烤出 muffin 那样的蘑菇🍄头。
颜色深的是加了1tsp肉桂粉
因为我家大宝喜欢 cinnamon, 所以每次都要烤两盘不同味道的，一盘是南瓜原味的，另一盘是加了肉桂粉的。
南瓜 muffin 的做法全部完成了，由于食材里面没有美式的 butter, 而是健康的植物油，所以这款 muffin 更加健康美味，减肥人士也可以放心地品尝。
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