![懒人的福利,十分钟做好网红雪花酥](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/121/23e/90c/aa1877bf7de1992c80fa2aa.jpg_1280_1280_3_45b0.jpg)
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最近烘培界的网红是什么? 当然是雪花酥啦。据说从台湾流传过来的本质上就是用我们常见的牛轧糖跟饼干、坚果,按照一定的比例,进行混合。因为饼干的加入口感特别松脆外面再撒一层奶粉所以叫“雪花酥”,又名“牛轧奶酥”它很酥,很脆,奶香十足,又有牛轧糖的浓郁,好吃到让人停不下来!
再根据个人喜好,适量加入抹茶粉、可可粉
不同风味的雪花酥就做出来啦~
食材
咖啡巧克力雪花酥
棉花糖160克
无盐黄油50克
混合坚果(或者你喜欢的任何坚果)80克
全脂奶粉(最好无糖否则会太甜)40克
巧克力饼干(最好是硬的,脆的饼干,不要酥的饼干,酥的饼干容易碎,碎了会影响口感)100克
蔓越莓:(也可以是你喜欢的其他水果干比如葡萄干)40克
咖啡粉:7克
奶粉:适量(装饰用)
食材一定要一次性备齐,我们做的时候没有时间去称食材。
什么牌子的棉花糖都可以我是去dollar general买的最便宜的一个。买小粒的煮的快,什么牌子的任何材料都可以。 我买的是有糖的奶粉,因为找不到无糖的了。一定要用不粘锅,全程开小火。我这次没用蔓越莓干,亚米的包裹还在路上。 雪花酥的软硬程度可以调,你喜欢软一点的棉花糖一融化马上放入奶粉,若你喜欢硬一点的你可以再煮一会儿,20-30秒都行,你能感受到棉花糖变硬的过程
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小贴士
开始做之前我再啰嗦一次,这个很重要,下面几点一定要注意,这是做成功与否的关键!!!
1、制作之前要把所有的材料称量准备好,因为一旦开始制作,就不能间断,要不停去搅拌。
2、全程开小火,注意控制火候,最好不要用电磁炉。
3、棉花糖融化后,炒得越久越硬,快速关火口感就偏软(跟做牛轧糖一样)
4、不粘锅是关键,一定要用不粘锅!
做法
开小火,把黄油放到平底锅里搅啊搅,
等它完全融化之后把棉花糖倒入其中,继续搅啊搅,
棉花糖完全融化之后快速倒入奶粉,把它们混合均匀,
接着倒入你喜欢的任何坚果(不要salted坚果)蔓越莓和饼干,把它们混合在一起,
关火,戴上塑料手套,从锅里取出雪花酥开始拉丝,让棉花糖包裹住所有饼干和坚果,
拉丝,完全混合在一起,
把它放在不粘烤盘中进行塑形,
塑形之后放凉一会儿,然后切成小块,
拿出适量奶粉放到一个小碗里再把切好的雪花酥放进去滚一滚。
大功告成!十分钟就能享受到你亲手做的雪花酥~
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整型好后放几分钟等它凉一点再切,切之前一定要在cutting board 上铺一层保鲜膜,不然它会粘在上面撕不下来,别问我为什么会知道QAQ
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结束语
做雪花酥真的十分简单,十分钟搞定,快速又方便,材料还很好买,有时间的话大家也尝试着做一下吧~ 唔,要是做抹茶和可可或者咖啡,还是要蔓越莓干才好吃,不然就减一点粉,这次我没放蔓越莓干放了7克的粉感觉苦了点。
图上的原味以及抹茶味雪花酥也是我做的,上次做的时候忘记拍照了~
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