最近烘培界的网红是什么？ 当然是雪花酥啦。据说从台湾流传过来的本质上就是用我们常见的牛轧糖跟饼干、坚果，按照一定的比例，进行混合。因为饼干的加入口感特别松脆外面再撒一层奶粉所以叫“雪花酥”，又名“牛轧奶酥”它很酥，很脆，奶香十足，又有牛轧糖的浓郁，好吃到让人停不下来！
再根据个人喜好，适量加入抹茶粉、可可粉
不同风味的雪花酥就做出来啦~
食材
咖啡巧克力雪花酥
棉花糖160克
无盐黄油50克
混合坚果（或者你喜欢的任何坚果）80克
全脂奶粉（最好无糖否则会太甜）40克
巧克力饼干（最好是硬的，脆的饼干，不要酥的饼干，酥的饼干容易碎，碎了会影响口感）100克
蔓越莓：（也可以是你喜欢的其他水果干比如葡萄干）40克
咖啡粉：7克
奶粉：适量（装饰用）
食材一定要一次性备齐，我们做的时候没有时间去称食材。
什么牌子的棉花糖都可以我是去dollar general买的最便宜的一个。买小粒的煮的快，什么牌子的任何材料都可以。 我买的是有糖的奶粉，因为找不到无糖的了。一定要用不粘锅，全程开小火。我这次没用蔓越莓干，亚米的包裹还在路上。 雪花酥的软硬程度可以调，你喜欢软一点的棉花糖一融化马上放入奶粉，若你喜欢硬一点的你可以再煮一会儿，20-30秒都行，你能感受到棉花糖变硬的过程
小贴士
开始做之前我再啰嗦一次，这个很重要，下面几点一定要注意，这是做成功与否的关键！！！
1、制作之前要把所有的材料称量准备好，因为一旦开始制作，就不能间断，要不停去搅拌。
2、全程开小火，注意控制火候，最好不要用电磁炉。
3、棉花糖融化后，炒得越久越硬，快速关火口感就偏软（跟做牛轧糖一样）
4、不粘锅是关键，一定要用不粘锅！
做法
开小火，把黄油放到平底锅里搅啊搅，
等它完全融化之后把棉花糖倒入其中，继续搅啊搅，
棉花糖完全融化之后快速倒入奶粉，把它们混合均匀，
接着倒入你喜欢的任何坚果（不要salted坚果）蔓越莓和饼干，把它们混合在一起，
关火，戴上塑料手套，从锅里取出雪花酥开始拉丝，让棉花糖包裹住所有饼干和坚果，
拉丝，完全混合在一起，
把它放在不粘烤盘中进行塑形，
塑形之后放凉一会儿，然后切成小块，
拿出适量奶粉放到一个小碗里再把切好的雪花酥放进去滚一滚。
大功告成！十分钟就能享受到你亲手做的雪花酥～
棉花糖要开小火煮成这样全部化开才行
倒入可可粉和奶粉
混合均匀
把它们混合在一起
拉丝
继续拉丝让棉花糖包裹住所有东西
拉丝整型完毕，用手整型不整型也可以。
整型好后放几分钟等它凉一点再切，切之前一定要在cutting board 上铺一层保鲜膜，不然它会粘在上面撕不下来，别问我为什么会知道QAQ
切成小块放到奶糖里滚一滚。
大功告成
PS一下更好看
结束语
做雪花酥真的十分简单，十分钟搞定，快速又方便，材料还很好买，有时间的话大家也尝试着做一下吧～ 唔，要是做抹茶和可可或者咖啡，还是要蔓越莓干才好吃，不然就减一点粉，这次我没放蔓越莓干放了7克的粉感觉苦了点。
图上的原味以及抹茶味雪花酥也是我做的，上次做的时候忘记拍照了～
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