不知道有没有广州大学城出来的小伙伴。
南亭村的鱼膳粥舫，基本上就是我大学时光的味道了，毕业很多年，就会想起这些青春的味道。
他家的玉米煎饺很好吃。自己擀皮包的味道出不来，发现用超市买来的饺子皮就行了。更简单省事。与你们分享。
备料：
葱花，姜末，肉碎，玉米粒，饺子皮（玉米和肉比例大致是1:1，闲工夫多的小朋友可以再切点马蹄碎进去搅拌。）
小贴士：
因为玉米粒，即时顺一个方向搅拌也不那么容易拌匀上劲，有三种解决肉馅上劲的方法。
①一颗生鸡蛋
②一大勺玉米淀粉
③油（不嫌麻烦的小伙伴可以先用炒锅爆一点花椒粒，七八粒就行，爆完以后花椒粒丢弃，只用剩下的油。）
😜我懒啊，所以我直接加的玉米淀粉和一点油。
然后就是调料了。
鸡粉，糖，生抽，料酒，盐，黑白胡椒
（比例大约是5毫升鸡粉，5毫升糖，10毫升生抽，10毫升料酒。盐和黑白胡椒共计5毫升不加也是可以的。。这里简单解释一下，主要的味道来源是鸡粉和糖，生抽小调一下味道，料酒一定少加，因为只是用来去肉腥味，多了整个味道很诡异。）
😎实在是业余的选手，我建议，先拿一个小碗调好调料，闻闻感觉正常再慢慢的倒到馅料里搅拌。觉得差不多了。可以先用锅稍微煎一小块馅料尝尝味道。淡了再加调料。这样一两次，以后就有经验了。
拌好大概就是这个样子。然后就开始包了。因为买回来的皮没什么粘性也没什么弹性。所以包的时候馅适中，饺子皮内侧外围用手指沾清水涂抹一圈，再对折粘好，再用手捏点褶子。如下图。（当然随意发挥也是可以的。包成什么样进肚子都是一回事😊）
最后就是煎。
油锅小火，饺子一个个放进去躺好，盖上盖子!👉请注意，必须盖上盖子煎，否则皮黑了里头都不熟。
中小火煎，一面金黄就调整饺子的躺姿，每一面都煎到金黄再翻另一面。全部搞定以后一般也熟了。没信心可以自己切开一个先看看。
业余选手，用小火慢慢来。
千万不要一直各种没完没了的骚扰饺子，盖上锅盖......才是真理。
最后，dala香甜玉米饺
直接吃，沾是拉差辣椒酱，或者番茄酱都是ok哒!我老公很不理解我沾番茄酱.....说是很新潮。哈哈哈哈。
喜欢什么就沾什么呗.
希望大家都2018香香甜甜
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