牛肉面好不好吃，这个要靠这个牛肉汤了～
我的做法是偏台式的，台式做法是有加酸菜、香菜，但是我不爱吃酸爱，也没准备香菜。。。。
但是最重要的是红烧牛肉面好吃呀～
煲牛肉汤要煲一个小时左右，我懒啊，不想等那么久，就扔高压锅煮了，也可以用电高压锅炖。
牛腱肉
煲牛肉汤时如果加牛骨头一起煲，那汤就更好喝了！
我加了一些这样的牛排骨一起煲。如果是牛骨汤会更好。
面就随意了。喜欢那种面就下哪种。
我是在华人超市买的那种煮一样就软软滑滑的面。
好啦，不啰嗦了，po做法。
牛肉1斤（另外配牛骨同熬）、豆瓣酱1勺半、料酒1勺、生抽、酱油各1勺、糖1小勺、
香料：八角、花椒、桂皮、香叶、草果、葱蒜姜
辅料：番茄、洋葱、胡萝卜
做法：
1、牛肉泡水，过滤洗净。
2、锅内放油，爆香葱姜。
3、加一勺豆瓣酱炒出红油。
4、倒入牛肉炒至变色，加入料酒、生抽，中火三分钟。
5、加满水，加入八角、香叶、花椒、番茄、少许糖。（这里大锅炒完牛肉我就转高压锅了炖了。水要一次性加够，不要中途加水）
6、煮开后撇去血沫、炖煮50分钟。（我图快，放高压锅炖煮）
7、另起一锅，煮开清水，烫青菜、煮面。
8、沥干水，在碗里铺好青菜、面。
9、牛肉汤加入少许盐、鸡精。调好味道后，倒入面中。撒点葱花，即可。（也可以加酸菜、香菜）
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