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在美国也能吃上正宗得福州家乡味了！
我做过好几次牛滑，味道总是差点。跟这次在小红书上看到这个配方做，味道真的无限接近！
比纽约鱼丸店买的牛滑好的的不是一星半点。牛滑爽口弹牙，劲道十足！
🌟材料：
牛肉250g
小苏打1.5g
盐6g
胡椒粉适量
蛋清20g
一勺料酒
冰水（葱姜冰水）30-40g
淀粉（木薯粉）100-120g
🌟步骤：
1，牛肉切粒，捶打成泥
2，加入调料，继续搅打上劲（没有机器很废手）
3，肉泥吸水后慢慢变稠阻力加大，加葱姜冰水，继续揉搓摔打10分钟以上
4，加木薯淀粉搅拌均匀
5，水烧开后，讲牛滑一粒粒拨入锅中，住到上浮为主（用牛骨高汤最好）
6，碗里调入芹菜粒或者葱花、醋、盐、胡椒粉、鸡精，倒入煮好的牛滑。
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