中国人下厨房，调料是必不可少的东西，任何美食都是靠调料来增加其香味及口味。简直是掌勺必备，吃货必知。
酱油
酱油用得最多的是李锦记的蒸鱼油和头抽，这两种酱油绝对是做菜的秘诀，味道特别香。蒸鱼油我们家基本就是炒菜必放，代替一般酱油，特别是炒海鲜例如姜葱螃蟹类的，直接加入蒸鱼油就跟外面饭店味道一模一样了，无需其他调料。头抽是做大菜如红烧肉之类的必放调料。
油
没有任何悬念，花生油和橄榄油互相换着用，花生油是华人超市买的，橄榄油是costco买的。花生油炒菜香，个人觉得花生油还比较有营养吧。橄榄油有时用来做做西餐。
醋
醋我们家喜欢用恒顺的，它家也是老牌子了。特别香醇无杂质，没想到永和还有6年陈醋，特别香，但是比较呛，看个人口味。一般我们家煮鱼时会滴几滴，吃饺子时会沾，剩下就是煮酸辣汤时用的比较多。
米酒
广东米酒，烧菜时加一点，去腥提香妥妥的！技术好时还能看到火从锅边烧起来，广东人说的“锅气”！
盐和胡椒
大火的喜马拉雅盐和中国超市买的胡椒，也是家庭烧菜必备！喜马拉雅盐貌似已经渐渐走入中国家庭，跟一般的盐比起来也比较健康。
鱼露
鱼露又叫鱼酱油，用水产加工而成。一般中国家庭很少用。这是泰国菜越南菜里常见的调料，主要用于起鲜。我们家喜欢吃basil，所以也就常备着了。
在国外生活，有了这些好调料，可以让我们吃到很多熟悉的味道！赞！好的调料还能让厨艺大涨。
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