![纽约芝士蛋糕](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/bb8/afd/1f7/95c70fb23218ea6c6d7b775.jpg_1280_1280_3_2cac.jpg)
一个不需要任何技巧的蛋糕,只要按步骤来。没有什么难度,但是好肥啊!自从我开始做各种甜点以后,我发现...你吃下去的基本就是糖和油.....好吧废话留着位置最后和大家闲聊咯!我提供的是一个6寸的量,但是我老公也爱吃所以一般我都是翻倍做一个8寸!
材料
蛋糕糊:
奶油奶酪250g
奶油200
黄油20g
柠檬汁10g
糖40g
蛋黄2个
玉米淀粉3大勺(大概40g)
蛋糕底胚:
消化饼干90g(其实我觉得任何饼干都可以,也可以用奥利奥)
黄油30g
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用木棒把饼干放在袋子里敲碎,也可以用料理机磨成粉!
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黄油放到微波炉加热1到2分钟,融化成液体!倒入饼干搅拌均匀
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把饼干倒入模具,用勺子压实,压平,然后放到冰箱冷藏
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把黄油,奶油奶酪,糖放到一起,一般情况要隔水融化,然后搅拌至无颗粒!但是我比较偷懒。直接微波炉2分钟如果不够软再来2分钟!一定要搅拌到无任何颗粒感才可以接下来的工作
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我们只需要蛋黄!剩下的蛋清看看明天做一个马卡龙吧!😄
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OK……蛋黄一个一个加入,继续搅拌
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如果搅拌差不多就可以导入奶油咯
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然后就是柠檬汁,也可以用新鲜柠檬榨汁,然后继续搅拌咯
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搅拌均匀、倒入玉米淀粉,玉米淀粉是为了让蛋糕更好的凝固,不可以用低粉代替,玉米淀粉的口感非常细腻!
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为了口感更佳滑顺,可以过筛,当然也可以不用!(看你够不够懒...哈哈因为很多情况下我是不过筛的,如果你奶油奶酪搅拌的够细腻其实不过也没有影响的)
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然后180摄氏度(350华氏度)考25分钟,考好放烤箱闷10分钟分钟,根据不一样的烤箱,如果上色过度可以加盖锡箔纸!烤好以后用小刀把四周划一圈脱模即可
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