![过年过节的必备糕点,芋头糕](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/56d/bbd/a23/c67ca96fa6f5f98674b4d40.jpg_1280_1280_3_392b.jpg)
芋头糕是家里过年过节必不可少的糕点之一,也是我最爱的糕点之一。小时候特别喜欢妈妈做的芋头糕,百吃不厌,现在长大了,特意跟妈妈学做,然后又做给自己的孩子们吃,孩子们也是喜欢得不要不要的,每次做好端出来很快就被吃去一大半了……
以下的配方适用于一个12寸的大盘子,或者两个8寸的盘子。
制作材料
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制作步骤
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首先把材料准备好。
虾米用热水浸泡一会儿然后沥干水分。
冬菇用热水浸泡至完全软化后,沥干水分,然后切成小粒。
腊肠和腊肉切成小粒。
芋头可以刨丝,也可以切粒。
肉碎是用五花腩肉斩切成碎,然后用少许的盐、白胡椒粉、芝麻油、生粉和糖调味混合即可。生粉亦可选用玉米淀粉或土豆淀粉。
P.S 其实这馅料可以按个人喜好加入,分量多少也可以自行调制,除了这些,还可以添加干瑶柱、青葱粒、花生、云耳......等等。
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放适量食用油到锅里,开大火烧开,然后先把肉碎放进去炒至7-8成熟
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然后再把其他的馅料全都放进去翻炒一下,大概炒至肉差不多或者完全熟透即可。
P.S 芋头如果是切丝的,可以不用放进去炒,但是如果芋头是切成小粒的,也一并放进去翻炒一下。
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翻炒后把馅料和芋头丝混合均匀后(如果切粒一起炒就可省略混合这个步骤)放入一个大盘子里铺平,我这个是12寸大的大不锈钢盘子。
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粘米粉+生粉混合均匀,然后加入常温水(冷水)搅拌均匀成粉浆,再冲入滚烫的热水,一边搅拌一边加入。
P.S 喜欢爽口一点的可以选择添加生粉,但是喜欢口感软糯一些的可以把生粉改成糯米粉。
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把调配好的米浆倒入装好馅的大盘里。
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混合均匀。
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烧开一大锅水,然后把芋头糕放进锅子里盖上锅盖,隔水用大火蒸20-25分钟。如果小盘点的,15-20分钟也可以了。
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蒸好后可以随意撒上些青葱粒。蒸熟后即可趁热享用这美味的糕点啦!!
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如果要放过夜,建议要冷藏保存。
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吃的时候翻蒸一下就可以。也可以用不粘锅煎热一下,把两面煎至金黄即可,更是别有一番风味哦!!
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