![【滋补煲汤】超鲜美鱼翅鸡汤做法](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4cf/048/4c5/aa65009c8cd76eb87ce2946.jpg_1280_1280_3_d087.jpg)
之前朋友送了几个鱼翅,虽然煲汤味道一流,但是给鱼翅刮砂是个难活,所以上次吃了一半剩下的就没去动了,直到看见这个主题才想着拿出来蹭一蹭。
鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。
首先要泡发鱼翅
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按照下厨房里找的泡鱼翅步骤,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内,然后泡在冷水里面最少12小时使其回软,我泡了一天一夜才让它软了一点。再放入开水加入姜片煮一小时,然后用开水焖至砂粒大部分鼓起时,用刀边刮边洗,去净砂粒,然后我就发现砂粒很难刮,就又煮了一小时,还是刮不干净,后来我就尽量把鱼翅挑出来,刮不干净的皮扔了一些(太暴殄天物了😂)
发好的鱼翅忌用铁器盛装,否则会因化学变化而是鱼翅出现黄斑,影响质量。
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接下来准备煲汤
用料:泡发的鱼翅
新鲜走地鸡 一只
泡发的瑶柱 若干
姜 少许
盐 适量
胡椒粉 适量
枸杞 少许
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鸡肉切块加姜片焯水去血水,然后将鸡肉,鱼翅和姜片放进砂锅,加足够的水。
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想要香浓可以加多点煲3,4小时,若没时间就少一点,大火烧开转小火慢慢煮。关火之前加枸杞,盐,胡椒。
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铛铛铛~鲜美的鱼翅鸡汤煲好了,看上去是不是很不错呢?
今天才煲了两个小时半,明天吃之前再继续煲一会儿😁,写完这篇文章才发现《煲汤心得》活动已结束😂,但是无所谓了。汤好喝才是王道!
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