格子饼干是我小时候很喜欢吃的一款饼干，每到年关，姥姥家总会准备一大罐子格子饼干，等着我们几个堂兄堂妹过年来吃。打开罐子的瞬间，饼干喷香的气味总能让几个孩子奋不顾身、争先恐后，把礼貌谦让全都抛在了脑后。那份酥酥香香的饼干味道是我对过年最早的记忆。商店里卖的因为不是新鲜出炉，都少了几分黄油的喷香，后来家里有了烤箱，简单方便的格子饼干就成了我最常复制的美味，快过年了，餐桌上少了这一大罐子格子饼干，就少了几分年味。
原味的饼干食材原料包括：低筋或中筋面粉220g、黄油130g、鸡蛋 1个、糖85g、盐2g
另外一种口味的饼干只需要在准备好原味饼干面团后，揉捏混入15g抹茶粉或者可可粉就可以了。
先把黄油在室温环境中打散到松发，加入鸡蛋、砂糖，继续搅拌均匀。
低筋或中筋面粉和盐过筛，加入到黄油鸡蛋混合液里。
用刮刀搅拌均匀，直到形成表面光滑的原味面团，记得只有在第一步中把黄油打散，之后才会很容易和面粉混合在一起。
把做好的原味面团平均分成两份。
取出其中一份加入抹茶粉，揉搓均匀，要看不到抹茶颗粒，整个面团呈现诱人的深绿色为止，质量上等的抹茶粉的优势就显现出来，揉出来的面团颜色特别鲜亮，翠绿翠绿的。
把面团再次分成均匀的两半，用手揉搓成长条状，记得做完抹茶面团要把手洗干净再做原味面团，不小心串色可就不好看了。
在烘焙纸上把条状的双色面团排列规整，形成棋盘格子的样子，通过按压烘焙纸整形，搓成长方体，放入冰箱里冷藏到面团变硬，大概需要一到两个小时。
取出来以后就可以切成一两厘米厚的小饼干，放在烤盘里。
烤箱预热到350F，烤10到15分钟，其间可以看到黄油冒小泡泡，特别可爱，等到饼干表面呈现金黄色就可以取出来了。烤饼干的时候，整个厨房都充满着黄油的香气和幸福的味道呢。
耐心等到格子饼干放凉，就可以品尝了。那口感，那滋味，浓郁的抹茶清香，香酥到掉渣儿，满足至极啊！
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