最近在Costco发现了Ujido日本京都宇治抹茶，恰逢情人节和春节，兴致勃勃地做了好几款抹茶主题的甜品，颇受家里人欢迎，其中就包括这款抹茶豆腐奶酪蛋糕。最早吃到这款蛋糕是在一位酷爱甜品的朋友家里，因为担心甜品吃太多身材走样，朋友一直喜欢开发一些相对健康又好吃的美味，在朋友圈子里特别受欢迎。很少有人不喜欢吃Cheesecake奶酪蛋糕，记得刚上大学的时候，好多人都抱怨奶酪蛋糕可是Freshman 15的罪魁祸首。为了减少Cream Cheese甜腻的口感，这次的抹茶豆腐奶酪蛋糕中，我有特意加入豆腐做中和调解员，让蛋糕呈现一种更加清新轻盈的口感，特别适合初春的时节。
食材准备分两部分
蛋糕底：乐之饼干一包，无盐黄油60g
蛋糕用料：软豆腐一盒、Cream Cheese 450g，Gelatin鱼胶粉5茶匙（约0.5oz），糖108g，抹茶粉3茶匙，牛奶180g
先把乐之饼干装进塑封袋里，捏碎，隔水加热黄油至完全融化，把黄油加到乐之饼干碎的袋子里，完全融合。把饼干碎放入准备好的模具做底，用勺子压实，放入冰箱冷藏一个小时。
Cream Cheese在室温中放软，加入糖和抹茶粉，搅拌均匀，嫩绿的色彩是不是特别惹人爱？
把软豆腐打散，加入到Cream Cheese中，搅拌均匀，开始用手动打蛋器，因为之后要过筛，我也没有太纠结蛋糕糊的细腻程度。可是后来手臂实在太酸了，还是把封存了很久的电动打蛋器拿出来用了。
在鱼胶粉中加入牛奶搅拌，隔水加热直到鱼胶粉完全充分溶解为止。
把鱼胶粉和牛奶的混合液加入到之前准备好的奶酪蛋糕糊中，搅拌均匀。为了细腻的口感，把做好的蛋糕糊过筛，倒入已经做好饼干底的蛋糕模具中。
冷藏三小时后取出
撒上一层过筛后的抹茶粉，再用一些小蓝莓做装饰。吃到嘴巴里，豆香、奶香、抹茶香，浓郁的味道，细腻的口感，让人超级满足。
后来想起来家里还有吃了半包的早餐Cereal圈儿，就沿着蛋糕体周围粘上，简单装饰后的蛋糕显得更高大上了，可惜这时候我已捷足先登，吃掉一大块了。
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