Sunny 0
吃完这个蛋糕卷，感觉自己变身白雪公主！
前段时间看到这个蛋糕卷的小视频后，对它可是“一见钟情”哈，看着视频中软乎乎的像“白云”一样的蛋糕卷真的超级想吃🤤🤣
配方：
50g 低筋面粉
60g 水
几滴 香草精
30g 植物油
4个（120g） 蛋清
60g 砂糖
150g 奶油奶酪（马斯卡彭芝士）
1/2个 柠檬
150g 鲜奶油+（适量白糖）
方形模具（25cm×25cm）
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温馨提示：
150克奶油奶酪 和 150 克鲜奶油（这个比例芝士味会比较浓郁），可以根据自己的口味适当的调整比例；
个人比较喜欢：100克奶油奶酪+200克鲜奶油；
如果不喜欢奶油馅太多（减肥）的话，可以考虑：
80克奶油奶酪+150鲜奶油；
不喜欢柠檬酸味太浓的话，滴几滴柠檬汁就好，不
用半个柠檬都挤进去。
1.低筋面粉过筛进打蛋盆，加入水、香草精和植物油
2. 搅拌成均匀顺滑的面糊
3.蛋清打发至干性发泡，打发过程中分两次加入糖
4. 挖一部分打发的蛋清加到之前搅拌好的面糊中，搅拌均匀
5. 将搅拌均匀后的面糊转移到剩下的打发蛋清中，翻拌均匀
6. 取一个方形模具（25cm×25cm），铺上烘焙纸
7. 倒入蛋糕面糊，将表面抹平
8. 放入烤箱160℃（320华氏度）烤13分钟
9. 蛋糕烤好后从模具中取出，放一边晾凉
10. 奶油奶酪（马斯卡彭芝士）先室温软化，再挤入柠檬汁，搅拌均匀
11.鲜奶油加糖打发（建议把打发鲜奶油的盆放在冰水中打发，会比较好打发还能降低失败率）。
12. 将奶油奶酪（马斯卡彭芝士）加入打发的鲜奶油中，翻拌均匀
13. 蛋糕片表面盖上一张烘焙纸，翻面，将正面朝上的烘焙纸撕掉，盖上新的烘焙纸
14. 蛋糕片再次翻面，将正面朝上的那张烘焙纸撕掉，除掉蛋糕片表面粘黏的部分
15. 蛋糕片上均匀抹上一层奶油奶酪糊，剩下的铺成一个长条
16. 将蛋糕片卷起，卷成一个圆筒，稍微修整一下形状
17.放入冰箱冷藏3小时定型
最后：切片，开吃！
温馨提示：卷蛋糕卷的时候，建议蛋糕还有余温的时候就开始卷，完全凉透后再卷蛋糕很容易裂开。
感谢大家耐心看完这篇文章，本人是个业余的烘培爱好者，如果大神们有指教的地方欢迎留言❤️🙆♀️。
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