抹茶控的妹子们看过来🤗这款抹茶提拉米苏瑞士卷真的非常好吃..今晚要速战速决，话不多说开始吧……
开始吧……
材料有：牛奶65克，低筋面粉50克，抹茶粉10克，全蛋一颗，4颗蛋黄，4颗蛋白，细砂糖70克，色拉油50克，少许香草精和柠檬汁.
今天我用的烤盘size：长13寸，宽9.5寸
首先先把4颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，留一颗全蛋..
接着把色拉油倒入锅中加热到85度左右……
在加热色拉油的同时先把低筋面粉和抹茶粉过筛搅拌均匀..
接着把加热过的色拉油一次性倒入面粉中，搅拌均匀（这里跟大家说说，为什么要把色拉油加热，加热过的色拉油跟面粉一起搅拌后面粉会比较细腻光滑，待会烤出来的蛋糕口感比较佳）
面粉跟色拉油拌匀后磕入一颗全蛋搅拌均匀..
接着把4颗蛋黄分两次加入面糊中，每加入一次搅拌均匀后再加入另外一次..
最后滴几滴香草精搅匀后面糊就做好了..
搅拌好的面糊非常细腻光滑……备用...
打发蛋白霜
接着打发蛋白霜，蛋白打发体积膨胀两倍以上滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发..
蛋白打发粗泡状态时加入第一次的细砂糖，继续打发..
打发到表面开始出现纹路时倒入第二次的细砂糖，继续打发..
打发到蛋白开始起身状态后倒入剩余的细砂糖继续以低速打发..
蛋白打发至提起打蛋器出现垂直的弯勾状态就是湿性发泡了，可以了！不需要再打发了..打发过头的蛋白霜让容易让瑞士卷表皮开裂...
接着把烤箱预热325华氏度25分钟...
接着舀1/3的蛋白霜跟面糊以翻拌再结合切拌的手法进行混匀..
混匀后把面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌和切拌的手法进行混匀..
混匀后的面糊非常细腻光滑……
接着倒入事先准备好的烤盘中……
倒入烤盘中用抹刀把表面抹平整后震几下，把面糊中的小气泡震出来，接着放入提前预热好的烤箱中上层325华氏度烤18分钟左右就可以出炉了……
出炉后震几下，放在烤架上，把四面的烘培纸撕开放凉备用……
在蛋糕表面盖上一张烘培纸以防表面变干..
装饰瑞士卷..
接着就开始做夹在中间的馅料，今天用到是50克mascarpone cheese和80克的coolwhip一起搅拌均匀...接着把蛋糕不平整的四边切掉一些，让蛋糕片四边平整，这样卷出来的蛋糕比较整齐漂亮些……
由于刚才做到一半，我家小家伙醒来哭了找我，导致我忘记照抹奶油的部分🤪🤪🤪，不过也很简单，在瑞士卷还有一点温度时就要开始卷了，不要等到彻底放凉了再卷，很容易会导致开裂，把奶油抹在蛋糕表面，借助擀面杖把蛋糕卷起来（卷时如果容易移动，可用一只手拿擀面杖这头，另一只手稍按住蛋糕的另一头）
蛋糕卷卷好后，接口处朝下，包好入冰箱冷藏一个小时以上定型
时间的缘故我才放进冰箱冷藏20分钟，就拿出来切了，最好要放一个小时以上，这样切出来的蛋糕卷会比较整齐漂亮..
切好后放点水果撒上一些糖粉装饰一下就完成啦……淡淡的抹茶味结合浓郁的mascarpone cheese口感棒极了...
最后谢谢大家的耐心观看💗💗💗
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
64
5234 85 20
