英国厨神Gordon Ramsay有一档很火的电视节目叫《Hell's Kitchen》，这是一档从12-20名学员中选拔1名厨师担任Gordon Ramsay高档餐厅主厨的真人秀节目。
节目中经常出现一道米其林级别的高难度料理叫做惠灵顿牛排。学员们做这道菜十有八九都会做失败，连Gordon Ramsay本人都说他自己不一定每次都能做成功。
电视剧《好先生》中孙红雷也曾经以米其林主厨的身份做过这道菜。
惠灵顿牛排是一道经典的英国料理，选用上好的菲力牛排，大火煎至上色，刷上一层黄芥末，裹上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。焗好的牛排口感浓郁，香酥松脆的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，色彩靓丽，味道极其浓郁好吃。
这道菜一般只在高档餐厅里出现，价格也是非常贵的。
作为一个勤俭持家的吃货，虽然家里只有羊排，网上惠灵顿羊排食谱非常少。不过还是用羊排代替牛排，迷迭香代替黄芥末，参考Gordon Ramsay惠灵顿牛排视频试着做了一次。
所需食材
羊排1个、黑胡椒、盐、puff pastry冷冻酥皮、培根1片、口蘑3个、迷迭香、蛋黄1个
家里没有的食材：黄芥末、百里香、鹅肝
烹饪步骤
1、羊排用盐、黑胡椒、迷迭香腌渍。盐不要加太多，因为培根就已经很咸了。
2、将蘑菇加盐、黑胡椒用料理机打碎。用榨汁机打碎很困难，我家只有榨汁机，后来因为太难打碎加了水打碎的。如果喜欢吃蘑菇颗粒的口感建议直接切碎即可。
3、在锅中将蘑菇水分炒干。有百里香的话这一步加些百里香。
4、锅中放入橄榄油，大火将羊排每一面煎至变色取出。如果家里有黄芥末，这一步刷上黄芥末。
5、将培根剪成两片，一片稍大一些，铺一张保鲜膜，摆上培根和蘑菇酱。
6、将羊排放在上面裹紧。
7、羊排包好保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。
8、取一张酥皮，将羊排放在上面，边缘刷上蛋黄液。
9、将羊拍用酥皮裹紧，再放上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟。
10、烤箱预热400F，在羊排上刷上蛋黄液，用刀划出花纹，送入烤箱烤15-18分钟左右。我烤了20分钟感觉再嫩一些会更好吃。
11、羊排烤好后静置5-10分钟后切开食用。
因为家里没有黄芥末，这个羊排又加了培根和酥皮稍微有些腻，不过配上加了柠檬汁的酱汁味道还是不错的。
结语
希望将来能有机会去Gordon Ramsay的餐厅品尝一次真正的惠灵顿牛排。
谢谢大家看完全文！
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