三杯豆腐的本来主人公是豆腐，不过我后来常常扔一些家里多余的午餐肉，甚至早上没来及吃的荷包蛋一起烧，味道都很不错，所以学会这个菜，你可以衍生出至少十道菜，还是很划算的，不过不能用容易出水的绿叶菜来做啊。
原料：
老豆腐：400g，不能用嫩豆腐，要有一定韧性的老豆腐，当然如果你不喜欢吃卤水味重的老豆腐也可以选中间硬度的
食物油：少量，用于煎豆腐
香油：2汤匙（2 tsp）
蒜：2－3颗
生姜片：3-4片
生抽：1/4杯（1/4 cup）
米酒：1/2杯（1/2cup）我用的日式味淋本身就有甜丝丝的，所以没有加冰糖
冰糖：如果用超市买的米酒的话，可以加10g左右冰糖提高甜度
九层塔／罗勒／泰国甜罗勒：1/2杯（1／2cup）罗勒在台湾称为九层塔，分有不同品种味道稍有不同，泰国甜罗勒杆是红色的，应该属于台湾红骨九层塔
做法：
1、豆腐切成长5cm，宽3cm，厚2cm的厚块（我这里只是一个大概数字，亲们可千万别按着尺子去切，意思就是厚块厚块），用厨房用纸吸去水份，这样避免煎的时候溅油
2、不粘锅（建议用不粘锅，要不煎出来的豆腐不好看）加少量油，热锅之后慢慢放入豆腐，中小火煎豆腐，我为了好看煎了四个面，时间段的话可以就煎两个最大面
3、这道菜可以放在小砂锅里面做，这样保温效果好，直接上桌也合适，我这里没有就用了一个小的深锅。放入2汤匙的香油，加入蒜头和姜片煸香
4、加入1/4杯生抽和1/2杯味淋，如果用米酒，可以加一点冰糖提鲜。盖上盖子，大火煮开
5、放入煎好的豆腐转中火，煮5分钟。这时候就是你自由发挥的时候，我做这道菜的时候加了前一天吃火锅剩下的午餐肉和早上没吃的荷包蛋，都很好吃。我还有次加了剩下的素鸡和白灵菇
6、加入1/2杯九层塔后再煮1分钟，可以把九层塔选一些叶芽留下来一会摆盘，也丰富一下味道（熟的和生的味道稍有不同）
7、如果你用小砂锅做，就可以直接上桌了，加上一点九层塔尖尖，余温会让菜更进味道。这虽然是一道素菜，但口味颇重，很适合吃掉一大碗米饭
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