想象一下，一块鸡放到嘴巴里，骨肉会自己掉下来，肉却还是非常非常嫩，入口感觉就像要化了一样！
这就是今天我要给你们介绍的”新疆大盘鸡”！这是去年我去新疆看朋友的时候，穆斯林的朋友教我的😝地道美食！
两年没见，激动坏了，但是因为文化的不同，住她家闹出了很多笑话😂
好了好了 ，还是说正经事吧！
材料
整鸡翅 6个
土豆 2个 大的一个就行
洋葱 一个
青椒 一个
糖 一汤勺
生抽 两勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
豆瓣酱
生姜 几片
大葱 一根
花椒 一小把
盐 适量
豆瓣酱 一小袋
步骤
整鸡翅切开，用冷水浸泡半小时。整鸡切块也可以的。
冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅！这个很重要！放入鸡和生姜，大葱（我没买，用葱代替了）烧开后再等一分钟。汤捞掉浮沫，留一半或者三分之一，其余的可以留着第二天烧面吃。
注意：生姜和大葱都是放一半，后面还要用
凉锅下油，下白糖。油要多，不然会炒焦。不停的搅拌，你会发现糖慢慢的融化了，变成了焦糖色。待糖变成深色，开始冒泡了，下入鸡
给你们看一下颜色，这个还没能下哦！要锅子冒烟，糖冒泡再下
给鸡块上色，这样就不会需要太多的酱料，颜色也会好看！
加入剩余的生姜，大葱。加入一勺豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，许喜欢吃辣的可以放普通的。美国买的是这种一小袋的，非常方便。
炒一下，再加入生抽，老抽，蚝油，盐
再炒一分钟，加入刚才的鸡汤（刚到鸡这里就可以）大火烧开三分钟，然后转小火，焖20分钟。我喜欢烂一点的土豆，就把土豆先一起加进去了。
这里给大家说一下酱料的比例：其实这个是根据每个人的口味来调整的。如果想要颜色好看，就把生抽换成老抽多一点，烧开以后可以自己尝一下。汤稍微咸一点是正常的，因为鸡入味以后就好了
20分钟以后，加入青椒和洋葱。再转中火，烧5-10分钟。中间可以试一块鸡，是不是够烂，够不够味道。这个时候还可以补救
出锅了，这个时候有点汤是正常的。有的多的话，留着第二天加热一下再吃，土豆会非常好吃！
超级入味
筷子把鸡翅夹起来，骨头就要掉了。酥软鲜嫩
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